Ci sono dolci a cui è impossibile resistere, e questi profiteroles al cioccolato sono proprio uno di quelli: soffici bignè ripieni di crema, avvolti da una copertura vellutata e generosa di cioccolato. A ogni morso si incontrano la leggerezza della panna e tutta l’intensità del cacao… una golosità irresistibile, perfetta da portare in tavola quando vuoi conquistare tutti!
E allora andiamo in cucina e prepariamo insieme questo Boccone Goloso 😉
Se sei alla ricerca di altre golose ricette al cioccolato allora guarda queste :
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i bignè
Per la crema chantilly
Per la glassa al cioccolato
Strumenti
Prepariamo i bignè
Per preparare i Profiteroles al cioccolato dobbiamo innanzi tutto preparare i bignè, ovvero gli choux.
Per preparare la pasta choux o pasta bignè iniziamo mettendo l’acqua in una pentola capiente e aggiungiamoci il burro.
Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire
Non appena bolle togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo la farina, che avremo precedentemente setacciato, tutta di un colpo.
Mescoliamo velocemente per evitare la formazione di grumi, dopo di che rimettiamo il tutto sul fuoco e sempre mescolando lasciamo cuocere fino a che non si formerà una patina bianca sul fondo della pentola. A questo punto l’impasto è pronto, togliamolo dal fuoco e mettiamolo a raffreddare per qualche minuto.
Una volta che l’impasto si è leggermente raffreddato possiamo aggiungere le uova.
Dunque le uova le aggiungeremo all’impasto uno per volta. Quindi rompiamo un uovo e aggiungiamolo all’impasto, mescoliamo vigorosamente fino al completo assorbimento dell’uovo. Vedrete dapprima che l’impasto si slegherà completamente, risulterà a pezzetti e sembrerà non amalgamarsi, ma non vi perdete di animo e continuate a mescolare.
Mescolando continuamente l’uovo verrà assorbito e a questo punto potremo aggiungerne un altro e proseguire così fino ad amalgamare tutte le uova.
Alla fine dovremo avere un impasto dalla consistenza di una crema.
Mettiamo sulla placca del forno un foglio di carta forno e scaldiamo il forno modalità statica a 200°, dopo di che creiamo delle piccole palline che posizioneremo distanti tra loro. Se nel creare il bignè con la sacca viene fuori una puntina con le dita bagnate leggermente appiattiamola in questo modo riusciremo ad ottenere dei bignè rotondi.
Una volta data la forma non ci resta che infornare in forno già caldo per circa 20 minuti, dopo di che abbassiamo la temperatura a 180° e continuiamo la cottura per altri 5 /10 minuti. Lasciamo raffreddare per bene e dedichiamoci alla crema.
Prepariamo la chantilly
Montiamo la panna con lo zucchero e vaniglia, fino ad ottenere una Crema Chantilly soda e profumata.
Riempiamo i bignè
Una volta che i bignè saranno ben freddi possiamo farcirli.
Riempiamo una sac à poche con bocchetta liscia piccola taglia 2 – 3 . Il foro dev’essere davvero piccino, in modo da bucare leggermente la base del bignè senza romperlo per poi farcirlo.
Proseguiamo in questo modo fino a completare tutti i bignè.
Prepariamo la glassa al cioccolato
In un pentolino dai bordi alti, scaldiamo l’acqua, lo zucchero e la panna.
Portiamo ad ebollizione, fino a sciogliere lo zucchero.
Allontaniamoci dal fuoco e aggiungiamoci il cioccolato fondente che avremo precedentemente tritato. Giriamo con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa lucida, liscia e priva di grumi!
Aspettiamo che si raffreddi un pochino e poi possiamo passare alla glassatura.
Glassiamo i profiteroles al cioccolato
Per glassare bene i bignè ci occorreranno innanzi tutto 2 forchette.
Tuffiamo nella glassa 1 bignè alla volta.
Solleviamolo subito con una forchetta e battendo più volte sul bordo del pentolino, facciamo cadere la glassa in eccesso. Il bignè in questo modo sarà perfettamente glassato e lucido.
Quando la glassa non cola più appoggiamo il bignè direttamente sul piatto da portata. Proseguiamo così per tutti i bignè. Mano a mano che li glassiamo appoggiamoli sul piatto fino a formare una piramide!
Decoriamo poi con ciuffi di crema chantilly avanzata, ed ecco pronti i profitterol.
Non vi resta che provarli anche voi e poi fatemi sapere 😉
BOCCONE GOLOSO CONSIGLIA
I profiteroles si conservano a temperatura ambiente per 4 – 5 ore se le temperature non sono molto calde. Dopo di che si conservano in frigo per 3 – 4 giorni.
Dosi variate per porzioni