Treccia di Pan Brioche ripiena

Un ottimo rustico da poter anche tagliare a fette per un antipasto è la Treccia di Pan Brioche ripiena.

Questo è un cavallo di battaglia del libro base.. ed effettivamente se non si ha il Bimby le ispirazioni sono poche 🙂

Ingredienti per la Treccia di Pan Brioche ripiena per 6 persone:

per l’impasto:
250 gr di latte
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
50 gr di zucchero
50 gr di olio d’oliva
10 gr di sale fino
1 cubetto di lievito di birra o 100 gr di Pasta di Riporto (20%)
1 uovo
1 tuorlo, per spennellare

per il ripieno:
200 gr di speck a fette ( ma potete usare anche mortadella prosciutto cotto,verdure ecc)
200 gr di Asiago, o altro formaggio a piacere a pezzetti

Preparare l’impasto della Treccia di Pan Brioche ripiena:

Versare nel boccale il latte: 1 minuto 37° vel 1
Aggiungere l’uovo, il lievito, lo zucchero e l’olio; 5 sec. vel 2.
versare nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta: 3 min a spiga.
Deve risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina.
Coprire l’impasto e farlo lievitare per circa un’ora.

Se utilizzate la Pasta di Riporto la lievitazione sarà di almeno 5/6 ore.
Ad esempio per il pane, spesso impasto la sera e la mattina ho l’impasto lievitato.

Quindi, preparare il ripieno:
Mettere lo speck nel boccale, tritare 5 sec. vel.5 e metterlo da parte.
Mettere il formaggio nel boccale, tritare 5 sec vel 7, unirlo allo speck.

Terminare la preparazione:

Quando l’impasto è lievitato e raddoppiato di volume, farlo sgonfiare e stenderlo con il mattarello,formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali.

Stendere una parte del composto su ogni pezzo di pasta.