Focaccia decorata

Per avere una bella focaccia morbida e ben alveolata bisogna fare prima il lievitino.

Riscaldare il latte (o l’ acqua) facendolo arrivare ad una temperatura di circa 37°, versarlo in una ciotola grande, aggiungere il lievito sbriciolato e mescolare fino a far sciogliere.

Poi aggiungere la farina e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Quindi far riposare l’ impasto così ottenuto, coperto da pellicola alimentare, per circa mezz’oretta, o fin quando sarà raddoppiato di volume e sulla sua superficie si saranno formate delle bollicine.

Ora occorre completare l’ impasto, aggiungendo tutti gli ingredienti nella stessa ciotola, si può impastare a mano o con la planetaria, o con il Bimby (a velocità spiga per 2 minuti).

Noi l’ abbiamo impastato a mano, aggiungendo le farine, l’ olio, l’ acqua a temperatura ambiente e il sale.

Deve risultare un impasto omogeneo, leggermente appiccicoso. Far lievitare coperto da pellicola per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione,

versare l’impasto su una teglia cosparsa di olio e stenderlo; infine far lievitare un’altra mezz’oretta e

decorare la focaccia a piacere con ortaggi, verdure ed erbe aromatiche come se fosse un’ opera d’ arte, mettendo anche sale e olio a piacere.

Noi in occasione dell’approssimarsi della Primavera abbiamo scelto di decorarla così.

Far cuocere a 230° per circa 15 minuti, o fino a doratura, fare comunque la prova stecchino. Ed ecco pronta la nostra focaccia decorata,

pronta da gustare in tutta la sua bontà, per accompagnare salumi o formaggi.

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