La ricetta dei fusilli con sconcigli e peperoncini verdi fritti mi è stata suggerita ad una cena tra amici e subito mi ha incuriosita e ho voluto provare a modificarla a modo mio.
Per preparare questa ricetta di fusilli con sconcigli, ho usato dei datterini gialli e rossi, un misto di erbe aromatiche e a fine cottura ho arricchito il piatto con i peperoncini verdi fritti. Il sapore è stato un risultato sorprendete, dovuto al contrasto di sapori.
Ingredienti
- 200 gfusilli (secchi)
- 700 gsconcigli (con guscio)
- 200 gpeperoncini verdi dolci
- 250 gpomodorini datterini (rossi e gialli)
- 30 golio extravergine d’oliva
- q.b.olio di semi di girasole (per friggere)
- 1 spicchioaglio
- q.b.vino bianco (per sfumare)
- q.b.acqua
Misto di erbe aromatiche
- 3 fogliebasilico
- 1 ramettorosmarino
- 1 ramettoprezzemolo
- 1 fogliasalvia
- 5 fogliementa
- 1 ramettoorigano (fresco)
Preparazione
Mettere gli sconcigli in una pentola ricoperti di acqua fredda e portare a bollore, da quando l’acqua inizia a bollire cuocere per 30 minuti.
Scolarli e lasciarli raffreddare, quando saranno tiepidi estraerli dal guscio aiutandosi con uno stuzzicadenti o con un coltello appuntito e togliere la parte molle posteriore (intestino) e la parte dura anteriore che faceva da protezione, sciacquarli sotto l’acqua corrente.
Lavare le erbe aromatiche e tamponarle con carta assorbente.
Tritare finemente le erbe aromatiche.
Soffriggere lo spicchio di aglio e le erbe aromatiche fino a leggera doratura.
Aggiungere gli sconcigli e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i datterini e il mezzo bicchiere d’ acqua, aggiustare di sale, far cuocere per circa 10 o 15 minuti.
Intanto lavare i peperoncini verdi, tamponarli con carta assorbente, mondarli, togliere i semi e tagliarli a listarelle sottili.
In una padella dai bordi alti mettere l’olio di semi, portarlo a 170° e friggere le listarelle di peperoncini verdi.
Scolarli su carta assorbente, condirli con il sale a piacere.
Condire i fusilli con il sughetto di sconcigli e datterini e cospargerli con i peperoncini verdi fritti.