NataKiwi: torta albero di Natale con kiwi

Prepariamo la base

1. Iniziamo con il preparare la base. Ovviamente se avete una planetaria potete tranquillamente utilizzarla durante tutto il procedimento. Se invece preferite non utilizzarla o non la avete prendete una ciotola capiente e rompetevi dentro le uova intere, che dovranno essere a temperatura ambiente. Unite un pizzico di sale e i semi del bacello di vaniglia che avrete prelevato incidendolo al centro con un coltellino ben affilato. Con uno sbattitore elettrico a media velocità iniziate a frullare aggiungendo poco a poco lo zucchero per circa 15 minuti, fino a quando il composto sarà diventato bianco e spumoso. A questo punto unite le farine, precedentemente setacciate, e mischiate il tutto con una spatola senza più lo sbattitore per non sgonfiare il composto. Foderare una teglia con carta da forno e versarvi dentro il composto livellando la superficie per renderla uniforme. Infornate a 160 gradi, forno statico, per circa 45 – 50 minuti. Dovrà risultare leggermente dorato. Una volta cotto (potete fare la prova stecchino per sicurezza) togliete dal forno e lasciare intiepidire.

Prepariamo la crema

1. A questo punto potete preparare la crema. Mettere sul fuoco il latte e la stecca di vaniglia privata dei semini. A parte in una ciotola sbattere con le fruste elettriche i tuorli, lo zucchero mischiato ai semini interni della stecca di vaniglia, successivamente unire la maizena setacciata e continuare a mescolare. Togliete il latte dal fuoco, lasciatelo leggermente raffreddare e successivamente unitelo, poco alla volta, al composto di uova. Una volta ben amalgamato rimettere sui fornelli a fiamma bassa, rigirando di tanto in tanto fino a quando non di sarà raddensata. Una volta pronta toglietela dal pentolino e mettetela in una ciotola a raffreddare coperta da pellicola trasparente che dovrà essere a diretto contatto con la crema per evitare che si formi in superficie una pelllicina.

Componiamo l'albero

1. Siete ora pronti a comporre il vostro Nata – Kiwi. Innanzitutto preparatevi i kiwi sbucciandoli accuratamente e ricavando da ognuno tante fettine dello spessore di massimo 2 millimetri, che poi dividerete a metà. Fatta questa operazione prendete un foglio di carta e disegnate, stilizzato, un albero di Natale. La cosa più facile è disegnare tre triangoli in scala dal più grande (che sarà la base) al più piccolo (che sarà la punta) uno sopra all’altro e come base dell’albero disegnare un rettangolo. Preparata la bozza di carta sovrapponetela alla base di pan di spagna e con un coltello ben affilato sagomatela a forma di albero. Non vi preoccupate se non sarà troppo precisa tanto andrà ricoperta dalla crema e dalla frutta. Una volta pronta la vostra base albero vi consiglio di disporla direttamente sul piatto sul quale lo andrete a servire perché una volta composto spostarlo sarebbe quasi impossibile. Spalmate sopra la base uno strato di crema non troppo spesso (2 mm.) dopodiché iniziate a disporre le fettine di kiwi partendo dalla punta dell’albero e procedendo da sinistra verso destro, sovrapponendo leggermente le fettine. Una volta ricoperto tutto l’albero, con esclusione della base del “tronco” posizionate a vostro piacimento le ciliegie candite che rappresenteranno le decorazioni dell’albero. Nel caso in cui non la consumaste subito vista la presenza della crema pasticcera e della frutta vi consiglio di conservarla in frigorifero e tirarla fuori un’ora prima di mangiarla