COUS COUS ai FRUTTI di MARE pronto in 7 minuti
Una ricetta dal sapore un po’ etnico perfetta per l’estate, velocissima da preparare che vi farò fare un figurone con pochissimo sforzo.
Adoro il cous cous, un ingrediente versatile che si abbinare facilmente alla carne, al pesce o anche solo alle verdure, ma che soprattutto è velocissimo da preparare a patto ovviamente di utilizzare quello precotto.
Basta infatti metterlo a bagno in acqua bollente ed è pronto in 5 minuti, quindi perfetto per quando si è di corsa e magari non si ha troppa voglia di lavorare ai fornelli ma si vuole lo stesso mangiare un piatto invitante, salutare e bilanciato.
Nella versione di oggi lo prepareremo in una versione ancora più veloce sfruttando le preparazioni surgelate di sugo per pasta che trovi nel banco freezer del supermercato!
Superata la diffidenza iniziale devo confessare che sono state una vera scoperta perché riducono i tempi all’osso. Basta infatti mettere il sugo ancora surgelato in padella e dopo soli 5 minuti siamo già in grado di condire il cous cous.
Unica raccomandazione, come sempre, è quella di scegliere un prodotto di qualità: esistono diverse marche in commercio. Privilegiate marche conosciute che mostrano il prodotto in confezioni trasparenti in modo che vediate quello che state per comprare.
Consiglio personale: io preferisco quelli che contengono anche frutti di mare con il guscio, rendono il piatto più ricco, bello da vedere e cozze e vongole sono più carnose.
Vi garantisco che dopo che avrete provato questa ricetta del Cous cous veloce con sugo di pesce non la lascerete più.
Credetemi se vi dico che ho impiegato più tempo a scrivere la ricetta che prepare il piatto!!!!
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Ingredienti
- Energia 203,75 (Kcal)
- Carboidrati 18,06 (g) di cui Zuccheri 1,15 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Grassi 11,16 (g) di cui saturi 1,62 (g)di cui insaturi 3,22 (g)
- Fibre 1,44 (g)
- Sodio 350,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
STEP 1
Versa in una ciotola il cous cous precotto condisci con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e mescola con un cucchiaio. Aggiungi l’acqua bollente, sigilla la ciotola con della pellicola trasparente per alimenti e lascia riposare per circa 5 minuti (verifica i tempi indicati nella confezione perché potrebbero essere più lunghi). Trascorso il tempo trasferisci il cous cous in un piatto largo o su un vassoio e sgranalo accuratamente con i rebbi della forchetta.
STEP 2
Nel frattempo in una padella antiaderente metti il sugo ai frutti di mare surgelato direttamente nella padella, senza olio né burro e scaldalo con il coperchio per circa 5 minuti. Togli il coperchio e cuocilo ancora 1 minuto.
STEP 3
Trasferisci il cous cous direttamente nella padella in cui hai cotto il sugo di pesce, assaggia e se il caso regola di sale. Aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva, dai un’ultima mescolata e disponi nel piatto da portata. Puoi consumarlo sia caldo che a temperatura ambiente.
NOTE
COUS COUS: Io ho utilizzato il cous cous precotto per velocizzare i tempi. Ne esistono di diverse marche ma si preparano tutte allo stesso modo. Basta infatti farlo rinvenire aggiungendo acqua bollente e lasciarlo riposare coperto con pellicola trasparente per tempi che variano (a seconda della marca) dai 5 al massimo ai 7 minuti. Seguendo la stessa ricetta puoi sostituire il Cous Cous con il Bulgur.
SUGHI PRONTI SURGELATI: I preparati già pronti per pasta che trovi nel banco frigo sono molto pratici perché possono essere messi direttamente in padella senza bisogno di scongelarli. Normalmente sono pronti in circa 7 minuti. Per questa ricetta devono rimanere un po’ più liquidi di quando li utilizzi per condire la pasta. Io l’ho tolto dal fuoco dopo 6 minuti (un minuto prima di quanto indicato sulla confezione)
CONSERVAZIONE
Una volta pronto il Cous Cous di pesce si conserva in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per al massimo 2 giorni. Questa ricetta non è adatta ad essere congelata
FAQ (Domande e Risposte)
Il cous cous è un carboidrato?
Sì il couscous è fonte di carboidrati complessi ed il suo indice glicemico è molto simile a quello della pasta, tuttavia la modalità di cottura “per assorbimento” del cous cous, che prevede l’utilizzo di un bicchiere di acqua per ogni bicchiere di prodotto, permette di contenere la gelatinizzazione dell’amido.
Chi è a dieta può mangiare il cous cous?
Sì chi è a dieta può mangiare il cous cous perché è un alimento leggero e ipocalorico che si inserisce facilmente all’interno di uno schema dietetico tradizionale. Con le sue 350 Kcal per 100 gr di prodotto, ha infatti circa metà delle calorie della pasta di grano duro e del riso.
Dosi variate per porzioni