PANCARRE’ MORBIDO FATTO IN CASA
Il pancarrè è un classico pane morbido che ha la caratteristica forma compatta, soffice ed apparentemente inimitabile.
In realtà farlo in casa non è impossibile, anzi è semplice ed il risultato decisamente appagante.
Dopo alcuni tentativi mi è venuto proprio bene e ve lo propongo in questa ricetta.
E’ un pane di cui si fa largo consumo, ottimo sia semplice che farcito per preparare tramezzini e toast o spalmato con marmellata o nutella.
Sarà l’ideale sia per la colazione come per la merenda, un picnic o uno spuntino fuori casa.
Insomma il protagonista della giornata h24!!!
Ingredienti
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250 g Farina 00
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250 g Farina Manitoba
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200 ml Latte
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80 g Burro
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50 ml Acqua
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12,5 g Lievito di birra fresco
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1 cucchiaio Miele
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10 g Sale
Preparazione
Ricetta step 1
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Innanzitutto sciogliere il lievito nell’acqua (tiepida) insieme al miele.
Poi mettete in una ciotola capiente le due farine setacciate insieme, il sale, il latte ed iniziate a lavorare.
A questo punto aggiungete l’acqua nella quale avete sciolto il lievito e continuate a lavorare.
Infine aggiungete il burro ammorbidito.
Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Trasferitelo in una ciotola, copritelo con della pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
I tempi dipendono da molteplici fattori (temperatura stanza, stagione, …) considerate una media di 2 ore.
Ricetta step 2
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Trascorso il tempo riprendete l’impasto e mettetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato.
Sgonfiatelo e dategli una forma un po’ allungata per poterlo sistemare nello stampo per plumcake, precedentemente unto.
Copritelo con della pellicola e fatelo nuovamente lievitare per circa 30/40 minuti.
Vedrete che lieviterà fino ad arrivare ai bordi dello stampo.
Mettete a cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Una volta cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Note
PANCARRE’ FATTO IN CASA: CONSERVAZIONE
E’ un pane che si conserva benissimo chiuso in un sacchetto di plastica per 3/4 giorni.
Potete anche tenerlo in frigo per conservarlo ancora più a lungo (anche 1 settimana).
E’ possibile surgelarlo, in questo caso vi consiglio di tagliarlo a fette in precedenza.
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