BANANA BREAD senza GLUTINE
Spesso si pensa che le ricette senza glutine siano meno buone rispetto alle varianti con il glutine oppure complicate da preparare. Niente di più sbagliato!
Se hai un’intolleranza al glutine o stai seguendo una dieta senza cibi a base di frumento, non devi di certo rinunciare a dolci deliziosi e super golosi.
Per dimostrarvelo e farvi cambiare idea oggi vi presento la ricetta del Banana Bread senza glutine che oltre ad essere eccezionale nel risultato è davvero facile da realizzare, senza ingredienti strani o passaggi complicati!
Per chi non lo sapesse il banana bread è un dolce da colazione amatissimo negli Stati Uniti, tanto che gli è stato perfino dedicata una festa nazionale il 23 febbraio: un plumcake profumato e soffice grazie alla presenza nell’impasto della polpa delle banane.
E’ un dolce facilissimo e veloce da preparare, si utilizza la frutta molto matura, le banane appunto, quelle nere che dimentichiamo sempre di mangiare e nessuno vuole … beh per preparare il Banana Bread più sono nere meglio è.
Nella versione senza glutine di oggi ho deciso di utilizzare, al posto delle miscele di farine senza glutine che trovi in commercio, una semplice farina di riso e della farina di mandorle che conferiscono all’impasto anche una nota.
Ottimo per la colazione, con l’energia della banana e della frutta secca e una bella dose di gocce di cioccolato, la mattinata parte nella maniera migliore.
BANANA BREAD senza GLUTINE
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
PREPARAZIONE IMPASTO
In una ciotola mescolate con la farina di riso, la farina di mandorle, il lievito in polvere, il bicarbonato ed il sale.
A parte in un’altra ciotola, abbastanza grande da contenere in seguito tutti gli ingredienti, schiacciate accuratamente le banane sbucciate.
Aggiungete lo yogurt greco, la vaniglia, e poi una alla volta le uova, sempre mescolando.
Da ultimo unite l’olio e lo zucchero.
AGGIUNTA ELEMENTI SECCHI
Quando si sarà tutto perfettamente amalgamato iniziate ad aggiungere il mix di polveri preparato in precedenza e mescolate bene con un cucchiaio o uno sbattitore elettrico.
Infine aggiungete le gocce di cioccolato e date un’ultima mescolata con un cucchiaio o una spatola.
COTTURA BANANA BREAD SENZA GLUTINE
Versate in uno stampo da plumcake (il mio misura 24×122 cm) precedentemente imburrato ed infarinato con la farina di riso, l’impasto.
Cuocete a 170 gradi in forno statico preriscaldato per circa 40 – 45 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dal tipo di forno. Ti consiglio sempre di fare la prova stecchino.
Una volta pronto sfornatelo, lasciatelo completamente raffreddare prima di rimuoverlo dallo stampo.
Servite così com’è o con una spolverizzata di zucchero a velo.
CONSIGLI E VARIANTI
Io utilizzo la farina di mandorle perché la trovo più pratica, se non ce l’hai puoi tranquillamente tritare nel mixer delle mandorle intere con dello zucchero (che preleverai dal totale previsto in ricetta ne bastano 30 g).
Se vuoi arricchire il tuo banana bread è sufficiente che tu aggiunga all’impasto ad esempio frutti rossi o albicocche disidratate oppure frutta secca come noci, mandorle o nocciole.
Al posto delle gocce di cioccolato puoi anche utilizzare avanzi della cioccolata dell’uovo di pasqua tagliata a pezzettini molto piccoli.
CONSERVAZIONE
Una volta pronto il banana bread senza glutine si conserva in un contenitore ermetico in luogo fresco per massimo 4 – 5 giorni.
E’ possibile surgelarlo una volta cotto intero o a fette. Vi consiglio di avvolgerlo nella carta stagnola e poi metterlo in un contenitore ermetico per evitare come diceva mia nonna: “che sappia di freezer”. In questo caso si conserva per un massimo di 3 mesi. Per consumarlo sarà sufficiente scongelarlo a temperatura ambiente.
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Dosi variate per porzioni