Stasera, tornando a casa, pensavo a cosa preparare per cena… e, a un certo punto, ho avuto una specie di folgorazione ed ho provato a fare un esperimento: un Polpettone di Zucchine!
Ho comprato carne tritata e zucchine, un po’ di prosciutto cotto e voilà… detto, fatto: esperimento riuscito, la famiglia ha apprezzato!
Visto? Ogni tanto anche io partorisco un piatto light! 🙂
Patrizia
Polpettone di Zucchine (ricetta leggera)
Categoria: Secondi di Carne
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di carne macinata
3-4 zucchine grandicelle
1 uovo e 1 tuorlo
sale
pepe
parmigiano grattugiato
2-3 fette di prosciutto cotto
pangrattato
burro
Procedimento:
Lavare e tagliare le zucchine prima a fettine sottili e poi queste a tocchetti piccoli piccoli, perchè verranno utilizzate a crudo (in alternativa, possono essere grattugiate).
Mettere in un contenitore le zucchine, la carne macinata, il sale, il pepe, un po’ di formaggio grattugiato e l’uovo intero più il tuorlo.
Mescolare a mano, lavorando l’impasto fino ad amalgamare bene il tutto.
Prendere una teglia da plumcake da 24 cm (la mia è di silicone quindi non ho avuto bisogno nè di imburrare/oliare nè di utilizzare la carta forno) e versare una metà dell’impasto livellandolo bene.
Disporre le fette di prosciutto cotto e ricoprirle con l’altra metà del composto a base di carne e zucchine,
Spolverare con un po’ di pangrattato e mettere qualche fiocchetto di burro in superficie (io ho esagerato… ne ho messi “ben” 3!).
Cuocere per un’oretta a 180° in forno a modalità ventilata.
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 30 minuti
Tempi di cottura: 1 ora
Consigli: cuocendo, le zucchine tireranno fuori parecchia acqua, quindi non preoccupatevi se le uova vi sembrano poche… (io ho dovuto togliere il polpettone dalla teglia alzandolo con due forchette perchè c’era parecchio liquido, fuoriuscito appunto durante la cottura). Eccolo intero… appena sfornato!
