Jamm ja’… jamm a cucina’!!!
Lia 
Categoria: Biscotti
Ingredienti:
300 gr di zucchero semolato
200 gr di mandorle sgusciate (ma con la pellicina)
100 gr di mirtilli rossi essiccati
2 uova
Mezza bustina di lievito per dolci
La buccia di un limone (non trattato) grattugiata
3 cucchiai di latte
1 uovo sbattuto per spennellare
Zucchero di canna q.b.
Procedimento:
Tritare grossolanamente le mandorle.
Setacciare la farina con il lievito.
Su una spianatoia versare la farina setacciata col lievito e formare la classica fontana. Aggiungere le uova, lo zucchero, il latte, la buccia grattugiata di limone. Cominciare ad impastare ed aggiungere anche le mandorle e i mirtilli. Impastare ancora energicamente, fino a formare un bel panetto.
Accendere il forno a 180 gradi.
Dividere l’impasto in tre parti uguali.
Formare tre filoncini lunghi e sottili e adagiarli, distanziati tra loro (durante la cottura si allargano parecchio, quindi conviene fare dei filoncini molto sottili e lunghi), su una placca rivestita da carta forno. Spennellare i filoncini con l’uovo sbattuto, spolverizzare la superficie con un po’ di zucchero di canna e infornare e cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, estraeteli dal forno, senza spegnerlo. 
Lasciate che si raffreddino leggermente e tagliateli con un coltello affilato in senso obliquo, in modo da dare ai biscotti una forma allungata.
Disponete i biscotti tagliati sulla teglia da forno e infornateli di nuovo per altri 10 minuti.
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Tempo di cottura: in due tempi 30 minuti + 10 minuti
Consigli: dopo averli fatti raffreddare potete conservare i croccantelli, per diversi giorni, in barattoli o contenitori ermetici oppure in sacchetti per alimenti.
