Risotto salsiccia e castagne

 

Risotto salsiccia e castagne. Un risotto originale e ottimo da portare in tavola in questo periodo autunnale, dove questi frutti si possono tranquillamente trovare nei boschi o nei banchi del fruttivendolo! Dopo averle fatte bollire è possibile fare questa ottima ricetta!

Risotto salsiccia e castagne

Risotto salsiccia e castagne

  • 350 g di riso per risotti
  • 200 g di salsiccia + olio
  • 20/30 castagne bollite
  • 1/2 cipolla bianca
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 250 ml di brodo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 noce di burro
  • pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • parmigiano se gradito

Procedimento:

Preparate il brodo che deve rimanere sempre caldo, se lo avete ottimo quello di carne.

In un tegame far soffriggere la cipolla tagliata fine o tritata con dell’olio di oliva, appena dorata mettere il riso tenendolo mescolato per farlo tostare, Irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco, tenere mescolato a fiamma viva fino a completa evaporazione.

In una pentola a parte mettere la salsiccia sgranata con pochissimo olio perché rilascia già grasso, e gli aghetti del rosmarino, far cuocere per 15 minuti. Poi aggiungere la polpa delle castagne bollite, tostare per qualche minuto.

Appena il vino è evaporato aggiungere mestoli di brodo caldo, a 5 minuti alla cottura aggiungere salsiccia e castagne.

Mescolare spegnere mettere una noce di burro, pepare e lasciare riposare 5 minuti prima di servire a tavola, se lo gradite aggiungere parmigiano.

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