Voglia di un dolce irresistibile? Scopri la ricetta facile per preparare in casa i bomboloni fritti soffici come in pasticceria, ripieni di crema pasticcera vellutata. Un capolavoro di bontà che conquisa al primo morso!
I bomboloni alla crema pasticcera sono una vera e propria tentazione a cui è impossibile resistere. Con la loro consistenza sofficissima e un cuore cremoso, sono perfetti per una merenda speciale, una festa o per concedersi una pausa di pura dolcezza.
Prepararli in casa è più semplice di quanto sembri: con pochi passaggi porterai nella tua cucina il profumo autentico delle migliori pasticcerie italiane.
Ingredienti Bomboloni alla Crema Pasticcera
- Energia 1.087,53 (Kcal)
- Carboidrati 31,01 (g) di cui Zuccheri 10,03 (g)
- Proteine 8,16 (g)
- Grassi 105,47 (g) di cui saturi 19,76 (g)di cui insaturi 80,38 (g)
- Fibre 1,01 (g)
- Sodio 254,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 95 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Bomboloni alla Crema Pasticcera
Passaggi Bomboloni alla Crema Pasticcera
L’impasto:
Metti le farine, il sale e lo zucchero nella ciotola della planetaria. Aggiungi l’acqua a filo con il lievito sbriciolato e le uova leggermente sbattute. Lavora a velocità 2, unendo poco alla volta il burro morbido, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso (circa 10 minuti).
La lievitazione: Forma una palla liscia, mettila in una ciotola coperta con pellicola e lasciala lievitare per 2-3 ore, o finché non sarà triplicata di volume.
La forma: Stendi l’impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo. Fai un paio di pieghe, fai riposare 10 minuti coperto da un canovaccio, poi stendilo nuovamente e ricava i dischi con un coppapasta o un bicchiere. Lascia riposare i bomboloni per un’altra ora.
La frittura:
Scalda l’olio di arachide fino a raggiungere i 170°C. Friggi i bomboloni pochi alla volta per circa 2 minuti per lato, rigirandoli spesso fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
La farcitura: Una volta freddi, buca i bomboloni e farciscili generosamente con la crema pasticcera usando una sac-à-poche. Completa con una spolverata abbondante di zucchero a velo e gustali in tutta la loro bontà!
Che aspetti allora? Indossa il grembiule e preparati a conquistare tutti con la dolcezza irresistibile dei tuoi bomboloni fatti in casa!
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Alla prossima ricetta!
Con affetto,
Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
Consigli per la conservazione
Temperatura ambiente: I bomboloni fritti ripieni di crema si gustano al meglio appena fatti. Se avanzano, puoi conservarli sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 1 giorno a temperatura ambiente.
In frigorifero: Puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avendo cura di estrarli circa 15-20 minuti prima di servirli per gustarli al meglio.
Congelamento: È possibile congelare i bomboloni ancora vuoti e non zuccherati dopo la frittura. Una volta scongelati, potrai passarli leggermente in forno caldo, farcirli con la crema fresca e spolverarli con lo zucchero a velo.
Varianti golose
Bomboloni al forno: Per una versione più leggera ma comunque soffice, puoi disporre i bomboloni formati sulla teglia e cuocerli in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, fino a doratura.
Ripieni alternativi: Se vuoi variare rispetto alla classica crema pasticcera, puoi farcirli con:
Crema spalmabile al cioccolato o alla nocciola
Marmellata di albicocche o frutti di bosco
Crema diplomatica (un mix di crema pasticcera e panna montata)
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto la sera prima?
Sì, puoi rallentare la lievitazione mettendo l’impasto in frigorifero dopo la prima formazione della palla, lasciandolo lì per tutta la notte. Il giorno dopo, lascialo tornare a temperatura ambiente e procedi con la stesura e la formatura.
Come posso evitare che i bomboloni assorbano troppi olio durante la frittura?
Il segreto principale è mantenere l’olio alla temperatura costante di 170°C utilizzando un termometro da cucina. Se l’olio è troppo freddo, i bomboloni si inzuppano; se è troppo caldo, rischiano di scurirsi subito fuori restando crudi dentro.
È possibile cuocere i bomboloni in forno per averli più leggeri?
Certamente! Puoi cuocerli in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti fino a doratura, spennellandoli con un po’ di latte prima della cottura.
Come faccio a capire quando sono pronti per essere fritti?
I bomboloni avranno completato la seconda lievitazione quando risulteranno ben gonfi, leggeri al tatto e avranno quasi raddoppiato il loro volume sulla teglia.
Dosi variate per porzioni
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