Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato, torta fredda estiva senza cottura e senza panna. Un dolce al cucchiaio delizioso preparato con ricotta, mascarpone e tante golosissime gocce di cioccolato. La base del cheesecake è preparata con Pavesini al cacao che ho messo anche nella farcitura insieme ad una pioggia di granella di mandorle.
Vedrete quanto piacerà questo dessert, sono certa che l’adorerete e farà contenti tutta la famiglia, anche i più piccoli. Una ricetta semplicissima che potete preparare anche quando è caldissimo perché per fare questa delizia non c’è da accendere ne fuochi e né forni!
Che dite la proviamo a fare insieme? Seguitemi e guardiamo come prepararla in ogni suo passaggio.
Beh che aspettiamo…Apparecchiatelatavola!!!
Ingredienti cheesecake ricotta e cioccolato
Per la base
- 160 gpavesini (al cacao)
- 80 gburro
Per la crema
- 250 gricotta
- 250 gmascarpone
- 50 gzucchero a velo
- 50 ggocce di cioccolato
- 4 ggelatina in fogli
Per la farcitura
- 15 gpavesini (al cacao)
- 10 ggranella di mandorle
- 10 ggocce di cioccolato
- Qualche fogliamenta
Strumenti
- Stampo – a cerniera apribile da 20/22cm
- Frullatore / Mixer
Ricetta cheesecake ricotta e gocce di cioccolato
Prepariamo la base della torta
Riducete in polvere i Pavesini al cacao utilizzando un mixer.
Mettete il burro in un tegamino e fatelo sciogliere a fuoco basso, non appena sarà fuso unitelo ai biscotti e mescolate.
Foderate uno stampo a cerniera apribile di cm. 20 circa con carta da forno mettendo prima la base e poi la striscia laterale. Vi consiglio di fermare la carta allo stampo con del burro.
A questo punto distribuite sul fondo della tortiera l’impasto preparato dei biscotti e con il dorso di un cucchiaio fate una leggera pressione in modo che la superficie risulti liscia e ben compatta.
Riponete in frigo per un quarto d’ora e nel frattempo occupatevi di preparare la crema di ricotta.
Prepariamo la crema per farcire
In una ciotola mettete la ricotta insieme al mascarpone e mescolate. Unite lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e amalgamate tutti gli ingredienti insieme.
Prendete un foglio di gelatina (4 gr.) e mettetelo in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti, dopodiché strizzatelo, mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco lento .
Unite la gelatina alla crema di ricotta e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assembliamo e farciamo la torta
A questo punto componiamo il nostro cheesecake: prendete la base che abbiamo messo in frigo,
versateci sopra tutta la crema di ricotta con gocce di cioccolato, distribuitela su tutta la superficie e livellatela bene con una spatola. Riponete in frigo per almeno 3 ore.
Passato il tempo di riposo togliete il cheesecake dallo stampo facendo molta attenzione a non romperlo, adagiatelo su un piatto da dolci e prima di servirlo farcite con Pavesini al cacao sbriciolati, gocce di cioccolato, granella di mandorle e qualche foglia di menta.
Il vostro cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato è pronto, tenetelo in frigo fino al momento di servire.
Conservazione cheesecake ricotta e cioccolato
Conservate il dolce in frigo per massimo 2-3 giorni.
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