La crema lemon curd è una crema di origine inglese, una crema aromatizzata al limone che viene utilizzata di solito per farcire diversi tipi di dolci e torte. Può stare bene dentro un bignè, come farcia per una torta paradiso o anche come ripieno di una crostata.
Ingredienti
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3 Uova
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2 Tuorli
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3 Limoni
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100 g Burro
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200 g Zucchero
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30 g Amido di mais (maizena)
Preparazione
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Come prima cosa per preparare la crema al lemon curd lavate per bene 3 limoni sotto l’acqua corrente (sarebbe meglio utilizzare dei limoni biologici in quanto utilizzeremo anche la scorza del limone).
Asciugate i limoni e grattugiate la scorsa di tutti e tre i limoni , spremetene anche il succo, versatelo in una ciotolina.
Aggiungete l’amido di mais al succo di limone, mescolate bene e tenetelo da parte.
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In un pentolino antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero e mescolate.
Con una frusta sbattete le uova.
Aggiungete adesso le uova sbattute al burro fuso e continuate a mescolare con una frusta.
Aggiungete anche il succo e la scorza dei limoni che avevate messo da parte e lasciate cuocere a fuoco basso finché la crema non si addensi .
Adesso la vostra crema lemon curd è pronta per farcire i vostri dolci, io ad esempoi l’ho utilizzata per preparare una crostata .
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Note
