Zuppa d’orzo alla trentina

Per preparare la zuppa d’orzo alla trentina,  sciacquate l’orzo perlato sotto l’acqua corrente fredda per eliminare tutte le impurità, lasciandolo a bagno in un collino intanto che preparate tutte le verdure.

Pulite e tagliate a pezzettini piccoli cipolla, carote, sedano e patate ed in un tegame capiente lasciate spumeggiare il burro, aggiungete quindi cipolle, carote e sedano e lasciate insaporire girando di tanto in tanto, non devono imbiondire, solo diventare trasparenti, quindi aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti piccoli, lasciate dorare ed insaporire, aggiungete ora l’orzo sciacquato, coprite con due o tre mestoli di brodo di carne bollente e portate il tutto a cottura.

Aggiungete altro brodo man mano che il precedente sia assorbito dalla zuppa, dieci minuti prima dalla fine dalla cottura aggiungete le patate a pezzettini e finite di cuocere aggiungendo brodo solo se serve, deve diventare una zuppa densa, non tanto brodosa.
 

A cottura ultimata condite con sale, assaggiando sempre prima di aggiungere perché di solito il brodo di carne è già salato e per di più abbiamo messo la pancetta affumicata.

A cottura ultimata, servite la vostra zuppa d’orso alla trentina, ancora fumante, magari aggiungendo una bella manciata di pepe nero macinato al momento, portate a tavola anche una scodella con del formaggio grattugiato cosi a chi piace lo aggiunge e..
BUON APPETITO