Lo zabaione caldo rigorosamente caldo era la merenda di tanti di noi ragazzini, anche se è una crema liquorosa chi non l’ha mangiata a casa delle nonne tornando da scuola? Una crema sfiziosa e sostanziosa che di solito si accompagna con savoiardi o cantucci e si prepara con il marsala che io oggi ho sostituito con il vinsanto toscano, favolosa crema e favoloso il profumo ed il sapore con questo vinsanto, dovete provarla anche voi.
Sono sicura che se siete tra i pochi che non hanno mai assaggiato lo zabaione caldo una volta assaggiato non lo lascerete più.
Nel frattempo vi lascio altre prelibatezze cremose tanto usate nella pasticceria italiana, la crema pasticcera all’arancia è deliziosa, quella all’ananas è irresistibile e la crema pasticcera al cioccolato è una goduria per il palato.
Andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si prepara lo zabaione caldo!!
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Ingredienti zabaione caldo
Strumenti
Preparazione zabaione caldo
Per preparare lo zabaione caldo per prima cosa dividete i tuorli degli albumi e conservate questi ultimi per altre preparazione ad esempio la crema pasticcera con gli albumi.
Sistemate in una ciotola i tuorli e lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad avere un composto bianco e spumoso.
Sempre con le fruste in funzione aggiungete il vin santo o il marsala a filo.
Ponete sul fuoco un pentolino con 2 dita di acqua e portatela a bollore quindi sistemate la ciotola sopra per cuocere lo zabaione caldo a bagno maria sempre con le fruste elettriche in funzione e facendo attenzione che l’acqua non schizzi fuori altrimenti rovinate la crema.
In questa fase se preferite potete utilizzare la frusta a mano a patto che non smettete mai di mescolare altrimenti i tuorli stracceranno e la crema sarà rovinata.
Dopo 10 minuti vedrete che lo zabaione si sarà addensato quindi spostate la ciotola dal fuoco, riempite dei bicchieri o delle coppe e servitelo con dei savoiardi o dei cantucci.
Come si conserva lo zabaione caldo
Potete conservare lo zabaione in frigorifero per 1 giorno e poi lasciarlo a temperatura ambiente per consumarlo freddo e non più caldo magari su una fetta di torta.
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