Se cercate un dolce d’effetto ma semplicissimo da preparare, la torta di pancake al cioccolato è la soluzione perfetta per la colazione della domenica o per una merenda speciale. Invece dei classici pancake serviti uno sull’altro con lo sciroppo d’acero, qui andremo a realizzare una vera e propria torta a strati soffici di pancake al cacao, farciti con una crema leggera alla panna montata e completati da una golosa colata di cioccolato in superficie.
Si prepara in poco tempo, non richiede la cottura in forno ed è l’idea ideale anche per una festa di compleanno o un dessert dell’ultimo minuto.
Se questa preparazione vi ha stuzzicato l’appetito, lasciatevi ispirare dalle altre deliziose ricette che abbiamo selezionato per voi qui sotto: 👇 idee perfette per arricchire il vostro menù e continuare a sperimentare in cucina.
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la Torta di Pancake al Cioccolato
Per i Pancake
Per farcire
Per coprire
Preparazione Torta di Pancake al cioccolato e panna
Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, setacciate la farina 00 insieme al cacao amaro in polvere e al lievito per dolci.
In una seconda ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e il pizzico di sale utilizzando una frusta a mano.
Unite il latte a filo e il burro fuso (lasciato intiepidire), continuando a mescolare con la frusta.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e lavorate il composto fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e priva di grumi.
Cottura dei pancake
Scaldate una padella antiaderente su fuoco medio e ungetela leggermente con un velo di burro o olio di semi, eliminando l’eccesso con carta assorbente.
Noi abbiamo utilizzato un padellino da 20 cm di diametro.
Versate un mestolo di pastella al centro della padella cercando di dare una forma circolare regolare di circa 15-18 cm di diametro.
Cuocete a fuoco medio-basso finché non compaiono le prime bollicine in superficie, quindi girate il pancake con una spatola e cuocete per un altro minuto sull’altro lato.
Trasferite il pancake su un piatto e proseguite allo stesso modo fino a esaurire la pastella, impilando i pancake per mantenerli morbidi. Lasciateli raffreddare completamente prima di farcire.
Farcitura e Assemblaggio Torta di Pancake al Cioccolato
Montate la panna fresca ben fredda di frigorifero insieme allo zucchero a velo con le fruste elettriche fino a ottenerne una consistenza ferma.
In un pentolino a bagnomaria (oppure al microonde a bassa potenza), sciogliete il cioccolato tritato insieme all’acqua e allo zucchero a velo, mescolando delicatamente fino a ottenere una colata fluida, lucida e senza grumi. Lasciatela intiepidire qualche minuto.
Adagiate il primo pancake al cacao sul piatto da portata, stendete uno strato generoso di panna montata e livellate con una spatola.
Coprite con il secondo pancake e ripetete l’operazione alternando strati di pancake e panna fino a terminare i dischi a disposizione.
Versate la copertura al cioccolato ormai tiepida sulla superficie della torta, lasciandola scivolare delicatamente lungo i bordi.
Ponete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliare a fette e servire.
Suggerimenti e Varianti per la Torta di Pancake al cacao
Farcia alla ricotta o mascarpone: Per una crema più ricca e strutturata, potete sostituire metà della panna montata con ricotta vaccina ben setacciata o mascarpone lavorato con lo zucchero a velo.
Tocca di frutta fresca: Aggiungete tra uno strato e l’altro delle fragole a fettine, lamponi freschi o banane a rondelle per dare freschezza e contrastare la dolcezza del cioccolato.
Versione senza lattosio: Utilizzate panna vegetale da montare e latte vegetale (mandorla o avena) nell’impasto dei pancake.
Conservazione Torta di Pancake
In frigorifero: La torta di pancake si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, per massimo 2-3 giorni.
In freezer: È possibile congelare i soli dischi di pancake (senza farcitura) separandoli con fogli di carta forno, per poi scongelarli all’occorrenza e assemblare la torta al momento.
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Domande Frequenti
Posso preparare i pancake il giorno prima?
Sì, potete cuocere i pancake il giorno prima e conservarli ben avvolti nella pellicola trasparente a temperatura ambiente. Vi basterà poi montare la panna e assemblare il dolce prima di servire.
Perché i miei pancake rimangono duri o bassi?
Assicuratevi di non mescolare eccessivamente la pastella una volta uniti i liquidi alle polveri e di verificare che il lievito sia fresco. Inoltre, la padella deve essere ben calda ma il fuoco non troppo alto, altrimenti si bruceranno all’esterno restando crudi dentro.
Posso usare la panna già zuccherata?
Certamente! Se usate la panna vegetale già zuccherata, omitete lo zucchero a velo indicato nella ricetta per evitare che la farcitura risulti troppo dolce.
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Dosi variate per porzioni
dev’essere buonissima la farò domani per i miei figli e nipoti,ho solo un problema con la panna,con cosa posso sostituirla?
Ciao!! Puoi provare a far una crema di mascarpone, lo monti leggermente con poco zucchero al velo, oppure prova la 0anna vegetale o quella di soia, oppure una crema pasticcera, fammi sapere come lo hai fatto dopo! !! Grazie!!!