Il rustico spinaci e ricotta è una torta salata buonissima e facile ottima da mangiare anche a temperatura ambiente che si prepara davvero in pochissimo tempo.
Noi abbiamo preparato il guscio di pasta ma se non avete tempo o voglia potete utilizzare sia la pasta sfoglia pronta che la pasta brisèe è sarà ugualmente buono.
Se di stagione utilizzate gli spinaci freschi ma vanno benissimo gli spinaci congelati che vi faranno anche risparmiare tempo.
Andiamo a scoprire come si prepara il rustico spinaci e ricotta subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti rustico spinaci e ricotta
- 300 gfarina 00
- 100 mlacqua
- 70 mlolio di semi di girasole
- 2 pizzichisale
- 3 glievito chimico in polvere
Ingredienti per farcire
- 400 gspinaci, cotti, bolliti
- 3uova
- 200 gricotta
- 100 gmozzarella
- 2 pizzichisale
- 1 pizziconoce moscata
- 2 pizzichipepe nero
Preparazione rustico spinaci e ricotta
Preparate il rustico spinaci e ricotta setacciando la farina con il sale ed il lievito chimico.
In una ciotola ponete la farina setacciata, aggiungete metà acqua e l’olio e iniziate ad impastare.
Incorporate piano piano la restante acqua fino ad avere un composto omogeneo ma non appiccicoso.
La quantità di liquido è indicativa visto che ogni farina assorbe in modo diverso.
Rovesciate il composto sulla spianatoia e lavoratelo energicamente fino a formare una palla liscia ed omogenea.
Coprite con un canovaccio e fate riposare almeno 30 minuti.
Nel frattempo strizzate gli spinaci bolliti in precedenza quindi tritateli grossolanamente.
Inseriteli in una ciotola, condite con sale e noce moscata.
Aggiungete le uova e mescolate.
Incorporate la ricotta scolata dal suo liquido di conservazione, pepate e mescolate bene.
Tagliate la mozzarella a dadini piccoli.
Formate il rustico e cuocete
Prendete l’impasto e dividetelo in due parti una leggermente più grande dall’altra.
Stendetelo in una sfoglia sottile e foderate uno stampo di 24 cm.
Riempite con la farcia di spinaci e ricotta, distribuite sopra i pezzettini di mozzarella e coprite con la seconda sfoglia.
Preriscaldate il forno a 200°, spennellate il rustico con poco latte e infornate nel ripiano medio del forno statico.
Cuocete per almeno 25/30 minuti controllando il grado di doratura, sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima di togliere dallo stampo.
Come si conserva il rustico spinaci e ricotta
Potete conservarlo in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Se volete potete congelarlo sia intero che tagliato in porzioni cosi da togliere quello che vi serve ogni volta.
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