Un piatto interamente vegetale, questa zuppa di lenticchie zucca e cavolo nero è ricca di gusto, colorata e piena di vitamine, un piatto perfetto per le serate invernali e poi si prepara davvero semplicemente.
Non vi spaventate per la lunga lista degli ingredienti ma fidatevi, le spezie ci stanno tutte, se volete farla più cremosa potete aggiungere 100 mm di latte di cocco o comunque una bevanda vegetale (ci sta benissimo quella di soia).
Se volete fare una scelta alimentare equilibrata e sostenibile provate la zuppa di lenticchie, zucca e cavolo nero che inoltre aumenta l’apporto di fibre, vitamine e minerali aiutando anche a digerire molto facilmente.
Qui sotto vi lascio altre ricette autunnali con le lenticchie e poi andiamo subito sotto al foto a scoprire come si prepara la Zuppa di lenticchie zucca e cavolo nero!
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia.
Ingredienti per la Zuppa di lenticchie zucca e cavolo nero
Inoltre
Come si prepara la Zuppa di lenticchie zucca e cavolo nero
Eliminate il gambo al cavolo nero e tagliate le foglie a pezzetti, sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti.
Sciacquate le lenticchie rosse e tritate finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio.
In una pentola larga dei brodi alti scaldate l’olio extravergine e fate soffriggere il trito di cipolla e aglio per un paio di minuti quindi aggiungete le spezie facendo insaporire.
Aggiungete le lenticchie e i cubetti di zucca, coprite con dell’acqua ( o del brodo) e fate cuocere per almeno 15 minuti a fiamma bassa.
Mescolate ogni tanto.
A questo punto non vi resta che aggiungere il cavolo nero, salate e pepate e finite la cottura per altri 10/15 minuti aggiungendo dell’altra acqua (questa volta calda) solo se serve.
Per un risultato più cremoso potete aggiungere del latte di cocco o di soia negli ultimi 10/15 minuti di cottura oppure non aggiungere più liquidi cosi, la zucca cuocendo farà la crema al tutto.
Servite la zuppa di lenticchie e zucca con una fetta di pane tostato oppure con del pane naan.
Conservazione, consigli e varianti
La zuppa di lenticchie zucca si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni.
Per un risultato più cremoso potete schiacciare la zucca con il dorso di un cucchiaio prima di aggiungere i cavolo nero.
Se vi piace potete aggiungere insieme alle spezie un pezzettino di zenzero fresco grattugiato.
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