Come spesso dico io “più facile a farsi che a dirsi” questo sformato di melanzane con ricotta e verdure è perfetto per un antipasto sfizioso da portare a tavola a temperatura ambiente.
Non abbiamo fritto nulla perché siamo a dieta ma se voi volete farli più sfiziosi da quanto già siano potete friggere le melanzane invece di farle grigliate.
Perfetti come antipasto da mangiare uno a testa ma ottimi come secondo piatto questo sformato di melanzane con ricotta si prepara davvero in poco tempo e poi bastano 20 minuti in forno e voilà.
Iscriviti al mio canale WHATSAPP e attiva le notifiche
Verdure di stagione, ricotta di ottima qualità e vedrete che saranno molto apprezzati anche dei bambini che di solito non ne vogliono sentire parlare di melanzane.
SAPEVATE CHE:
Quassù, dove si trova la lente potete cliccarci sopra “CERCA”🔎, potete scrivere l’ingrediente che quando aprite la porta del frigorifero trovate lì, o della vostra dispensa, avrete la possibilità di entrare in centinaia di ricette con l’ingrediente che avete scelto.
VI STUPIRETE.
Noi li abbiamo arricchito con una besciamella al formaggio e dentro abbiamo messo della provola e del prosciutto cotto ma se volete farli interamente vegetariani potete non mettere il prosciutto oppure sostituirlo con un altro affettato che avete in casa al momento di prepararli.
Qui sotto vi lascio altri antipasti con le melanzane da provare e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si preparano questi Sformati di melanzane con ricotta e verdure!!
Ingredienti Sformato di melanzane con ricotta e verdure
Ingredienti per la besciamella al parmigiano
Strumenti
Preparazione Sformato di melanzane con ricotta e verdure
Per preparare gli sformati di melanzane con ricotta per prima cosa occupatevi delle verdure.
Quindi spuntate melanzane e zucchina e sbucciate la carota.
Tagliate 2 melanzane a fette non tanto sottili e conservate gli scarti, tagliate il resto delle verdure a pezzettini piuttosto piccoli.
Se serve fate spurgare le fette di melanzane con del sale grosso per 30 minuti quindi sciacquatele e asciugatele.
Noi questo passaggio lo evitiamo perché sono melanzane freschissime di casa quindi non amare.
Scaldate molto bene una bistecchiera in ghisa e spennellatela appena con dell’olio evo quindi grigliate tutte le fette di melanzane e tenetele da parte.
Se preferite potete anche friggerle facendole scolare l’unto in eccesso su della carta paglia.
Nel frattempo in una padella capiente dei bordi alti scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine e fate stufare le verdure tagliate a pezzettini.
Mescolatele spesso per non farle dorare, basteranno davvero 5 o 6 minuti, salatele e se volete condite con del pepe nero macinato al momento.
Preriscaldate il forno a 220° in modalità statica, imburrate ed infarinate gli stampi per mini plumcake (se preferite potete utilizzare quelli in alluminio usa e geta).
In una ciotola mescolate la ricotta con le verdure cotte in padella, aggiungete l’uovo e correggete di sale se serve e condite con del origano secco o del timo se vi piace.
Formate gli sformati e infornate
Con le fette di melanzane grigliate foderate gli stampini sovrapponendoli leggermente nella parte sotto e lasciando che fuoriescano nella parte sopra.
Cosi facendo una volta farciti li potrete chiudere.
Riempite ogni stampino per metà con la farcia di ricotta e verdure pressando bene con un cucchiaio, sistemate sopra mezza fettina di prosciutto ben piegata e dei bastoncini di provola.
Finite di farcire con altra cucchiaiata abbondante di ripieno di ricotta pressando sempre bene per fare compattare il tutto.
Dunque chiudete con i lembi delle melanzane facendoli aderire bene.
Infornate lo Sformato di melanzane con ricotta e verdure nel ripiano centrale del forno e fate cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella quindi fate sciogliere il burro in un piccolo pentolino, aggiungete la farina e fate amalgamare.
Incorporate il latte e portate a cottura la besciamella fino che sarà diventata cremosa, aggiungete il formaggio grattugiato.
Mescolate con una frusta a mano per farlo ben sciogliere e tenete in caldo.
Una volta ben cotti gli sformati sfornateli, capovolgeteli su un piatto da portata, irrorate con la besciamella al formaggio e servite caldi, tiepidi o fateli arrivare a temperatura ambiente se preferite.
Come si conserva lo Sformato di melanzane con ricotta
Potete conservarli in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Altre ricette
Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
