Se cercate un dolce da preparare all’ultimo minuto, senza dover accendere il forno e con pochissimi ingredienti, la sbriciolata alla Nutella senza cottura è la soluzione perfetta.
Si tratta di una torta fredda composta da una base e una copertura croccante di biscotti secchi sbriciolati, che racchiude un ripieno soffice a base di panna montata e Nutella. La consistenza è equilibrata: la cremosità del ripieno si sposa benissimo con la parte croccante esterna, rendendo ogni fetta definita e facile da tagliare.
È il dessert ideale per le giornate calde, per una merenda veloce o quando avete ospiti improvvisi e poco tempo a disposizione per cucinare.
Qui sotto, vi lascio come sempre, altri dolci con la Nutella, poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire come si prepara la Sbriciolata alla Nutella senza cottura 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la sbriciolata alla Nutella senza cottura
- Energia 566,63 (Kcal)
- Carboidrati 36,88 (g) di cui Zuccheri 22,12 (g)
- Proteine 4,44 (g)
- Grassi 44,77 (g) di cui saturi 20,46 (g)di cui insaturi 7,44 (g)
- Fibre 1,91 (g)
- Sodio 336,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione sbriciolata alla Nutella senza cottura
1- Preparazione della base croccante
Tritate i biscotti: Raccogliete i biscotti secchi nel boccale di un mixer e frullateli a scatti fino a ridurli in briciole.
In alternativa, metteteli in un sacchetto per alimenti e schiacciateli con un mattarello per ottenere briciole di varie dimensioni.
Unite il burro: Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde (a bassa potenza per pochi secondi) e versatelo tiepido direttamente sui biscotti tritati.
Mescolate bene con un cucchiaio finché tutte le briciole non risulteranno uniformemente inumidite.
Formate il fondo: Foderate la base e i bordi di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro con carta forno.
Versate circa metà del composto di biscotti sul fondo dello stampo, compattandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio per creare una base omogenea. Riponete lo stampo in freezer per circa 10-15 minuti in modo che il burro si rassodi.
2- Preparazione della crema alla Nutella
Montate la panna: Versate la panna ben fredda in una ciotola (meglio se raffreddata prima in frigorifero) insieme allo zucchero a velo.
Montatela con le fruste elettriche fino a ottenerne una consistenza soda e compatta.
Ammorbidite la Nutella: Se la Nutella dovesse risultare troppo densa, scaldate il vasetto a bagnomaria per un paio di minuti o passatelo al microonde per 10 secondi per renderla più fluida.
Incorporate i componenti: Aggiungete la Nutella ammorbidita alla panna montata poco alla volta.
Mescolate delicatamente con una spatola, compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto, finché non otterrete una crema omogenea.
3- Assemblaggio e riposo della Sbriciolata alla Nutella
Farcite il dolce: Riprendete lo stampo dal freezer e versate la crema alla Nutella e panna al centro della base di biscotto, livellandola delicatamente con una spatola.
Completate la copertura: Coprite l’intera superficie con il restante composto di biscotti sbriciolati, lasciandoli cadere a mucchietti irregolari in modo da dare il classico aspetto “sbriciolato”.
Riposo in frigorifero: Trasferite la sbriciolata in frigorifero per almeno 3 ore prima di sformarla. Se volete accelerare i tempi o servirla come semifreddo, potete lasciarla in freezer per 1 ora.
Servizio: Sformate delicatamente il dolce aprendo l’anello dello stampo, rimuovete la carta forno e trasferite la sbriciolata su un piatto da portata prima di tagliarla a fette.
Conservazione, consigli e varianti Sbriciolata alla Nutella senza cottura
In frigorifero: La sbriciolata si conserva ben coperta o in un contenitore ermetico per 3 giorni.
In freezer: Potete conservare la sbriciolata in freezer fino a 3 mesi. In questo caso, vi basterà trasferirla in frigorifero 15-20 minuti prima di servire per tagliarla agevolmente.
Panna e ciotola ben fredde: Per ottenere una panna montata perfetta e stabile, tenete sia la confezione di panna sia la ciotola e le fruste in frigorifero per almeno un’ora prima dell’uso.
Se la crema perde consistenza: Se durante l’inserimento della Nutella la panna dovesse smontarsi leggermente, mettete la ciotola in frigorifero per 20-30 minuti e poi lavoratela nuovamente per pochi secondi con le fruste.
Stampo ad anello apribile: L’uso dello stampo a cerniera è fondamentale per sformare la sbriciolata senza rompere i bordi croccanti.
Biscotti al cacao o Oreo: Potete sostituire i classici biscotti secchi con frollini al cacao o biscotti tipo Oreo (in questo caso potete ridurre leggermente la dose di burro a 100 g).
Tocco di caffè: Per una nota più intensa, potete aggiungere un cucchiaino di caffè solubile (o un ristretto freddo) alla panna prima di montarla.
Aggiunta croccante: Aggiungete una manciata di granella di nocciole tostate o gocce di cioccolato fondente sopra la crema prima di chiudere con la copertura di biscotti.
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Domande frequenti (FAQ)
Posso usare la panna vegetale anziché quella fresca?
Sì, potete utilizzare la panna vegetale già zuccherata. In questo caso, omettete lo zucchero a velo indicato nella ricetta per evitare che il dessert risulti troppo dolce.
Come posso preparare la versione senza glutine?
È sufficiente sostituire i biscotti secchi tradizionali con una varietà di biscotti senza glutine idonei per dolci. Le dosi di burro e ripieno rimangono invariate.
La base di biscotti tende a sgretolarsi al taglio, come posso evitarlo?
Assicuratevi che il burro fuso si sia amalgamato completamente alle briciole e che la base sia rimasta sufficientemente in freezer prima di versare la crema. Quando tagliate il dolce, usate un coltello a lama liscia ben affilato.
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