Le Polpette di Ceci e pomodori secchi sono ottime per un antipasto sfizioso o un aperitivo finger food ma perfette come secondo piatto vegetariano.
Sono velocissime se come noi utilizzate i ceci precotti in barattolo (di vetro mi raccomando).
Altrimenti potete utilizzare i ceci secchi mettendoli in ammollo la sera prima e cuocendoli in abbondante acqua senza salarli.
Io trovo che i ceci precotti in barattolo di vetro siano perfetti per tante ricette sfiziose da fare all’ultimo minuto perciò non mancano mai a casa mia soprattutto in estate cosi da stare il meno possibile ai fornelli.
Dunque se vi piacciono i ceci qui sotto vi lascio altre idee sfiziose per utilizzarli anche al posto della carne e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si preparano le Polpette di Ceci e pomodori secchi!!
Ingredienti per le Polpette di Ceci e pomodori secchi
Strumenti
Preparazione Polpette di Ceci e pomodori secchi
Per preparare le Polpette di Ceci e pomodori secchi per prima cosa scolate i ceci precotti del suo liquido di conservazione.
Non buttate il liquido di governo (acquafaba) cosi potete preparare la maionese
Scolate i pomodori secchi del suo olio di conservazione e inseriteli nel boccale di un mixer o un frullatore ad immersione insieme ai ceci.
Frullate pochi istanti quindi aggiungete il basilico ed il formaggio grattugiato, sale e pepe e se volete anche uno spicchio d’aglio che ci sta molto bene.
Frullate fino ad avere un composto omogeneo senza grumi e se vedete che troppo morbido aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.
Formate le Polpette di Ceci e pomodori e friggete
Disponete in un piatto fondo il pangrattato e in un secondo piatto sbattete l’uovo.
Quindi prendete una porzione di impasto con un cucchiaio, formate le polpette poco più grandi di una noce.
Passate velocemente nell’uovo sbattuto quindi nel pangrattato.
Una volta che avete tutte le polpette di ceci pronte scaldate 2 dita di olio per friggere, friggete poche polpette per volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Una volta dorate da una parte giratele e fatele dorare dall’altro lato, scolatele con un mestolo forato ponendole su carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso.
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Come si conservano le Polpette di Ceci
Potete conservarle in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni una volta fritte ma anche da crude per poi friggerle prima di mangiarle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono fare al forno?
Certamente, potete farle al forno sistemandole su una leccarda da forno coperta con carta forno leggermente oliata, cospargete le polpette con poco olio e infornate a 170° per 20 minuti.
Dosi variate per porzioni
