State cercando una idea golosa con le zucchine e magari senza farina e senza uova? Questa Piadina di Zucchine e formaggio senza Farina, farcita con salmone affumicato e rucola è perfetta.
Non avete il salmone affumicato o non vi piace? Nessun problema, potete farcire la piadina senza farina con un affettato di vostro gradimento, oppure per una versione vegetariana aggiungete soltanto delle verdure grigliate e condite con del buon pesto fatto in casa ed il pranzo o la cena è pronto in pochi minuti.
Poi questa Piadina di Zucchine e formaggio è cotta in padella, cosa volete di più? Zucchine, formaggi grattugiati e la farcia scelta e in meno di 15 minuti sarà servita.
Come sempre qui sotto vi lascio altre idee sfiziose con le zucchine e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come sia semplice preparare questa Piadina di Zucchine senza farina e senza uova!!
Ingredienti Piadina di Zucchine e formaggio senza farina
Per le piadine
Ingredienti per farcire
- Energia 473,41 (Kcal)
- Carboidrati 7,43 (g) di cui Zuccheri 2,40 (g)
- Proteine 39,07 (g)
- Grassi 33,24 (g) di cui saturi 6,98 (g)di cui insaturi 5,29 (g)
- Fibre 2,00 (g)
- Sodio 1.737,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione Piadina di Zucchine e formaggio senza Farina
Per le piadine
Spuntate e tagliate a rondelle aiutandovi con una mandolina le zucchine, grattugiate separatamente il parmigiano e la mozzarella.
E’ importante utilizzare la mozzarella per pizza, (quella in panetto per intenderci) perché la mozzarella di buffala è troppo morbida e rilascerebbe troppo liquido.
In una padella antiaderente da 24 cm, distribuite metà del parmigiano e metà della mozzarella grattugiata.
Coprite i formaggi con le rondelle di zucchine leggermente sovrapposte quindi ponete la padella sul fuoco.
Cuocete la Piadina di zucchine senza farina e senza uova fino che vedrete i formaggi diventare dorati e le zucchine in superficie saranno ammorbidite.
Ci vorranno più o meno 8 minuti, mi raccomando, NON serve girare la piadina in cottura.
Togliete la piadina dalla padella e giratela lasciando di sotto la parte con le zucchine, cuocete la seconda piadina.
Preparate il ripieno, farcite le piadine
Nel frattempo, lavate e asciugate la rucola, in una ciotola conditela con succo di limone, olio e del pepe nero macinato.
Riducete a striscioline il salmone affumicato e spalmate ogni piadina con poco formaggio spalmabile (dal lato croccante).
Distribuite il salmone affumicato, completate con la rucola e chiudete la piadina di zucchine senza farina e senza uova a metà.
Portatele a tavola insieme ad una birra fredda.
Conservazione e varianti
La Piadina di Zucchine e formaggio senza farina e senza uova si conservano in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni senza la farcia, una volta farcite andrebbero consumate in giornata.
Farcitele con prosciutto crudo, cotto o bresaola o ancora con delle verdure grigliate e del tonno sottolio.
Al posto della rucola potete usare il songino, la valeriana o la insalatina mista o misticanza.
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