Arrostire i peperoni è il metodo migliore per esaltarne la dolcezza e renderli digeribili, ma durante i mesi caldi accendere il forno non è sempre la scelta più pratica, perciò i Peperoni Arrostiti in padella sono perfetti.
Questa tecnica in padella permette di ottenere lo stesso risultato: una polpa tenera, saporita e una pelle che si stacca con estrema facilità.
Il segreto risiede nell’uso di una padella che conduca bene il calore e nell’effetto vapore che si crea durante il riposo. È un contorno versatile, ideale da preparare in anticipo perché, con il riposo, i sapori si fondono e si intensificano.
Qui sotto, vi lascio altre ricette con i peperoni tutte da provare, poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto, a scoprire come si preparano i Peperoni arrostiti in padella 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti peperoni arrostiti in padella
Preparazione peperoni arrostiti in padella
Cottura e Arrostitura: Iniziate lavando accuratamente i peperoni, asciugateli molto bene con un canovaccio pulito; l’assenza di acqua esterna è fondamentale per una corretta rosolatura.
Mettete sul fuoco una padella capiente (l’ideale sarebbe in ghisa o ferro per una distribuzione del calore più omogenea), quando la padella è caldissima, adagiate i peperoni interi senza aggiungere olio o altri grassi.
Coprite subito con un coperchio pesante: questo aiuterà a mantenere il calore costante e farà pressione sulla buccia. Lasciate cuocere a fiamma medio-alta per circa 10 minuti per lato, girandoli delicatamente con una pinza finché non risulteranno abbrustoliti su tutta la superficie.
Il Trucco per Spellarli Senza Fatica: Una volta che i peperoni sono uniformemente bruciacchiati, toglieteli dal fuoco.
Invece di pulirli subito, inseriteli ancora caldissimi in un comune sacchetto per alimenti e chiudetelo bene. Lasciateli riposare così per circa 30 minuti.
Il calore residuo creerà dell’umidità interna che scosterà naturalmente la buccia dalla polpa, rendendo la pulizia un’operazione di pochi secondi.
Pulizia e Taglio: Estraete i peperoni dal sacchetto quindi su un tagliere, eliminate il picciolo e la pelle, che verrà via semplicemente tirandola. Apriteli e rimuovete i semi interni e i filamenti bianchi.
Se necessario, tamponate la polpa con della carta da cucina, ma evitate di sciacquarli sotto l’acqua per non disperdere il caratteristico aroma di “arrostito”. Tagliate la polpa a falde o a striscioline regolari.
Il Condimento: Preparate un trito grossolano al coltello con il prezzemolo fresco, gli spicchi d’aglio (privati dell’anima se preferite un gusto più delicato) e i filetti di acciuga.
Disponete le falde di peperone su un piatto da portata, cospargetele con il trito appena preparato e completate con un generoso filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Conservazione, consigli e varianti
Conservazione: I peperoni arrostiti possono essere conservati in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico e ben coperti d’olio, per un massimo di 5 giorni.
Variante stagionale: Se preferite un gusto più pungente, potete aggiungere dei capperi dissalati o delle olive taggiasche al condimento finale.
Consiglio tecnico: Se notate che la padella scalda troppo velocemente bruciando la pelle senza ammorbidire la polpa, abbassate leggermente la fiamma e prolungate la cottura di qualche minuto, mantenendo sempre il coperchio ben saldo.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni
