Una delle ricette base della pasticceria la Pasta sfoglia facile col metodo del pastello è infallibile, insieme alla pasta frolla e alla pasta choux la Pasta sfoglia facile è un impasto neutro molto versatile perfetto per le preparazioni salate come la millefoglie o ancora per antipasti salati sfiziosi come gli involtini di sfoglia con pollo. Bisogna solo avere un pochino di pazienza nella lavorazione e soprattutto rispettare i tempi di riposo, ricordatevi, più pieghe farete alla vostra pasta sfoglia facile più si gonfierà in cottura quindi via con le pieghe ed il riposo in frigorifero.
La Pasta sfoglia facile è una preparazione neutra che come vi ho detto può essere utilizzata per preparazioni dolci o salate, perfette le torte salate con la pasta sfoglia preparata con le nostre mani, 2 impasti quindi il panetto (la parte grassa) ed il pastello (la parte magra) che dopo essere stati creati vanno uniti in un unica sfoglia fatta riposare e piegata ripetutamente facendola riposare in frigorifero perciò perfetta da fare in anticipo e conservare in frigorifero ben coperta anche per 3 giorni oppure congelata anche per 4 mesi per poi farla scongelare in frigorifero prima di stenderla nuovamente e fare la ricetta da voi scelta. Qui sotto vi lascio qualche idea per utilizzarla sia in ricette dolci che salate e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara la Pasta sfoglia facile!!
Ingredienti per la Pasta sfoglia facile
Per il Pastello
Ingredienti per il Panetto
Preparazione Pasta sfoglia facile
Preparate il Pastello
Per preparare la Pasta sfoglia facile per prima cosa preparate il pastello quindi sciogliete il sale dentro una caraffa con l’acqua.
Quindi in una ciotola versate la farina, aggiungete l’acqua e lavorate molto velocemente con le mani o con un cucchiaio.
In questo passaggio non servono particolari accorgimenti, pochi minuti e avrete un composto liscio e poco appiccicoso ripulite i bordi della ciotola, coprite con pellicola e fate riposare 30 minuti.
Preparate il Panetto per la Pasta sfoglia facile
Mentre il pastello riposa preparate il panetto quindi in una seconda ciotola amalgamate a mano la farina con il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.
Lavoratelo molto poco e con la punta delle dita altrimenti il burro si scalderà quindi una volta amalgamato il tutto avrete un impasto compatto e privo di grumi.
Rovesciatelo sul piano lavoro cosparso con pochissima farina e formate un quadrato da 20 cm di lato utilizzando sempre le mani.
Fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti coperto con pellicola.
Pasta sfoglia col panetto le pieghe
Dopo il riposo riprendete panetto e pastello, stendete il pastello (quindi farina e acqua) e stendetelo con pochissima farina aiutandovi col mattarello.
Dovete ottenere un quadrato da 26 cm di lato, sistemate al centro a rombo il panetto e chiudete i lembi di pasta verso il centro.
Con il mattarello stendete la Pasta sfoglia in un rettangolo quindi piegate a 3 sempre verso il centro.
Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero 30 minuti.
Dopo il tempo di riposo riprendete l’impasto, stendetelo di nuovo in un rettangolo e piegate nuovamente a 3.
Fatelo riposare altri 30 minuti e piegatelo nuovamente.
Ora la vostra Pasta sfoglia col pastello è pronta per essere utilizzata subito oppure conservata in frigorifero sempre coperta con pellicola.
Ricordatevi ad ogni piega di girare l’impasto e piegare dalla parte opposta a quella che avete piegato prima.
Cosi facendo la vostra sfoglia sarà più sfogliata.
Consigli
Ricordatevi che più pieghe farete più sfogliata sarà la vostra pasta sfoglia e più alto sarà il rettangolo che farete più sfoglierà in cottura quindi non stendetelo in un rettangolo troppo grande.
Piuttosto fate un rettangolo di dimensioni contenute, solitamente da più di 1 cm di altezza per poi fare le pieghe e ottenere un quadrato da quasi 3 cm.
Come si conserva la Pasta sfoglia veloce
Potete conservarla in frigorifero ben avvolta in pellicola dentro un contenitore con coperchio per 3 giorni, altrimenti si può tranquillamente congelare per mesi per poi farla scongelare completamente in frigorifero nel ripiano centrale.
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