La pasta alla boscaiola, ricetta tipicamente italiana con tantissime varianti tutte buonissime ma la ricetta originale prevede sugo di pomodoro, funghi, salsiccia e pancetta, questi ingredienti non possono mancare poi decidete voi se il sugo lo volete fare con la passata, con i pezzettoni, con i pelati e cosi per i funghi, scegliete voi in base al momento i funghi che sono a disposizione, solitamente si utilizzano i porcini ma non sempre reperibili quindi via a scegliere anche tra i funghi coltivati come i chiodini o i champignon.
Noi abbiamo fatto un mix di funghi con porcini, chiodini, finferli e champignon, quelli più piccoli li abbiamo lasciati quasi integri mentre gli altri li abbiamo tagliati a fettine sottili.
Se anche a voi piace la pasta al sugo vi lascio qui sotto delle idee sfiziose da scegliere per ogni occasione e poi subito dopo la foto andiamo a scoprire come si prepara la pasta alla boscaiola!!
Ingredienti Pasta alla boscaiola
Preparazione pasta alla boscaiola
Per preparare la pasta alla boscaiola per prima cosa togliete il budello alle salsicce e sbriciolatele, tagliate la pancetta a pezzetti e pulite bene i funghi eliminando il terriccio e le radici senza bagnarli, asciugateli con un panno umido e tagliateli a fettine.
In una padella capiente fate soffriggere la cipolla tritata con poco olio extra vergine di oliva, quando diventa trasparente aggiungete la pancetta e fate rosolare.
Incorporate la pancetta e fatela rosolare a fiamma alta qualche minuto quindi aggiungete i funghi, mescolate e salate leggermente.
Se utilizzate i pelati schiacciateli bene facendoli a pezzi, aggiungeteli nella padella e fate cuocere il sugo mescolando ogni tanto per almeno 30 minuti.
Nel frattempo portate a bollore acqua sufficiente a cuocere la pasta.
Una volta raggiunto il bollore cuocete la pasta lasciandola al dente, scolatela direttamente nella padella dove state cuocendo il sugo.
Condite con pepe nero macinato e del prezzemolo e saltate la pasta alla boscaiola pochi istanti per insaporire.
Servite subito ben calda la pasta alla boscaiola.
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Come si conserva la pasta alla boscaiola
La pasta una volta condita andrebbe mangiata subito altrimenti scuoce ma il sugo alla boscaiola potete conservarlo in frigorifero anche 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni
