Quando fa caldo, le insalate in chicchi come le chiamo io vanno alla grande, almeno a casa mia è cosi, si cucina orzo, farro o riso e poi via libera all’immaginazione, carote, piselli (anche surgelati) dando vita oggi a questa insalata di Orzo con Zucchine carote e piselli davvero semplice e buonissima.
Avete altre verdure in frigo da consumare? Usatele, vanno benissimo anche le carote crude grattugiate, le olive nere o verdi, i carciofi sottolio e via dicendo.
Cosi come la insalata di riso questa con Orzo è perfetta anche da portare al mare o per la schiscetta al lavoro, so che tanti di voi lavorano fuori casa quindi trovo sia una soluzione validissima e fresca.
Qui sotto vi lascio altre insalate fresche con cereali e verdure tutte da provare e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si prepara questa insalata di Orzo con Zucchine Carote e Piselli!!
Ingredienti Orzo con Zucchine Carote e Piselli
Preparazione Orzo con Zucchine Carote e Piselli
Portate a ebollizione abbondane acqua leggermente salata per cuocere l’orzo per il tempo indicato nella confezione.
Nel frattempo lavate le carote e le zucchine, raschiate le carote e tagliate entrambe a listerelle di 4 cm di lunghezza.
Affettate la cipolla e tagliatela a pezzetti piccoli.
In una padella larga dei bordi alti fate rosolare la cipolla con poco olio extravergine, quando inizia a diventare trasparente aggiungete le carote lasciandole cuocere per 4 o 5 minuti.
Aggiungete le zucchine e i piselli (freschi o surgelati che siano) e continuate la cottura per altri 5 o 6 minuti, le verdure devono risultare cotte ma ancora croccanti.
Scolate l’orzo una volta cotto, ponetelo in una insalatiera capiente e conditelo con 2 cucchiai d’olio evo, aggiungete le verdure cotte e mescolate il tutto lasciandolo arrivare a temperatura ambiente.
Condite la insalata di orzo con sale, pepe nero macinato e delle foglioline di basilico prima di portare in tavola.
Conservazione consigli e varianti
Potete conservare la insalata di orzo con zucchine ben chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni in frigorifero.
Se preferite potete usare i piselli in barattolo scolati dal suo liquido di conservazione senza cuocerli in padella.
Avete delle melanzane? Saltatele in padella a cubetti piccoli insieme alla cipolla tritata.
Potete aggiungere dei peperoni a cubetti sia crudi che saltati in padella insieme alle verdure.
Se preferite potete utilizzare il farro perlato o il riso per insalate.
Per un piatto unico non vegetariano aggiungete dei cubetti di prosciutto cotto, speck o formaggio tipo caciotta o latteria.
Altre ricette
Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
Se non volete perdervi nessuna ricetta potete seguirmi nella mia Pagina Facebook, basta attivare le notifiche e vedrete quante ricette nuove ogni giorno.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni
