Sfiziosi e semplici da fare gli Gnocchi di Ricotta e Zucchine senza patate sono perfetti per un pranzo in famiglia o la domenica con amici.
Pochi e semplici passaggi, gli ingredienti a crudo, basta frullare, amalgamare e dare forma agli gnocchi.
Potete cuocerli subito oppure sistemarli su un vassoio sopra un canovaccio e tenerli in frigorifero anche 1 giorno per poi cuocerli e condirli come meglio vi piace, noi questa volta abbiamo condito gli Gnocchi di Ricotta e Zucchine con una crema di basilico davvero strepitosa.
Spesso e volentieri faccio gli gnocchi con le zucchine cercando di variare le versioni, qui sotto vi lascio qualcuna di sfiziosa e poi andiamo subito sotto la foto come sempre a scoprire come si preparano questi Gnocchi di Zucchine e Ricotta!!
Se non volete perdervi nessuna ricetta potete seguirmi nella mia Pagina Facebook, basta attivare le notifiche e vedrete quante ricette nuove ogni giorno.
Cosa ci occorre per preparare gli Gnocchi di Ricotta e Zucchine
Ingredienti per servire
Strumenti
Passaggi
Come si preparano gli Gnocchi di Ricotta e Zucchine
Per prima cosa lavate e spuntate le zucchine quindi tagliatele in pezzi grossolani.
Ponete zucchine e uovo nel bicchiere di un mixer ad immersione e frullate bene fino a ridurre le zucchine in una crema.
Aggiungete la farina, la semola, il sale e la ricotta e mescolate per amalgamare il tutto, vedrete che il composto risulterà abbastanza appiccicoso.
Formate una palla, avvolgetela con pellicola e ponete in frigorifero a riposare per almeno 2 ore, cosi facendo si compatterà.
Dopodiché, spolverate il piano lavoro con della semola rimacinata, stendete l’impasto aiutandovi con le mani (potete usare un mattarello ).
Con una rotella taglia pasta o un coltello (o tarocco) ricavate delle strisce di 2 cm, quindi, ricavate gli gnocchi tagliando ogni striscia a pezzetti.
Man mano che li tagliate sistemateli su un canovaccio cosparso con semola rimacinata, mettete a bollire acqua leggermente salata per cuocere gli gnocchi di Zucchine e ricotta.
Tuffate gli gnocchi e una volta che vengono a galla lasciateli sobbollire per 2 minuti prima di scolarli e condirli.
Per la crema di basilico e zucchine
Dopo aver lavato e spuntato la zucchina, frullate tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione.
Condite gli gnocchi con la crema ottenuta e una spolverata di parmigiano, se la crema risulta troppo densa potete aggiungere 1 filo d’olio extravegine
Conservazione consigli e varianti Gnocchi di Zucchine e Ricotta
Da crudi potete conservarli su un vassoio coperti con un canovaccio pulito e cosparso di semola in frigorifero per 1 giorno, se preferite potete congelarli per poi buttarli in acqua bollente da congelati.
Potete usare la ricotta che preferite, light, senza lattosio oppure di pecora.
Se preferite potete condire gli gnocchi semplicemente con burro fuso e parmigiano, oppure il pesto da vostro gradimento, anche al sugo di pomodoro saranno buonissimi.
Altre ricette
Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
FAQ (Domande e Risposte)
Posso congelare gli gnocchi una volta cotti?
Gli gnocchi possono essere congelati soltanto da crudi.
Come si cuociono gli gnocchi congelati?
Gli gnocchi di qualsiasi tipo vanno cotti da congelati, tuffati in acqua bollente salata, NON vanno scongelati e NON vanno tolti dal freezer in anticipo.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
