Oggi ci immergiamo in una ricetta che è sinonimo di eleganza, tradizione e grandi occasioni: la Galantina di Pollo!
Dimenticate i soliti secondi; questo è un piatto che ruba la scena, perfetto per arricchire i vostri menu delle feste, da Natale ai matrimoni più raffinati.
Questo delizioso rotolo, da servire rigorosamente freddo, è un trionfo di sapori bilanciati, ricco di gusto che si prepara anche con la faraona o la gallina.
Immaginate il morbido macinato di pollo che avvolge un cuore saporito di mortadella, e, al suo centro, la sorpresa vellutata delle uova sode, che regalano un meraviglioso effetto scenografico al taglio.
È un piatto che si prepara in anticipo, permettendovi di godervi la compagnia dei vostri ospiti senza stress.
Siete pronti a scoprire tutti i segreti per preparare una Galantina di Pollo impeccabile? Prima però guardate qui sotto le altre idee sfiziose da provare 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti Galantina di Pollo
Preparazione Galantina di Pollo
Di solito la Galantina di Pollo si prepara farcendo il pollo intero disossato con ancora la pelle attaccata con un mix di carni macinate, lardo e pistacchi con delle uova sode al centro, che poi viene arrotolato il tutto e cotto in brodo ben legato.
Questa mia versione vuole essere più semplice per chi (come me) non ne è capace di disossarlo.
Come si prepara
Per prima cosa fate rassodare le uova quindi sbucciatele e tenete da parte.
Se non avete del macinato di pollo potete tagliare a coltello molto finemente del petto di pollo.
In una ciotola mescolate la carne macinata ( o tagliata a coltello) del pollo e il manzo, le salsicce private del budello e sbriciolate ed il prezzemolo tritato.
Tagliate a pezzettoni la mortadella e le carote sbucciate e spuntate e le olive verdi.
Aggiungete il tutto nella ciotola, salate e pepate e con le mani mescolate bene per amalgamare i sapori e compattare le carni.
Su della carta forno, formate un rettangolo con il preparato schiacciandolo e compattandolo (come per fare un polpettone).
Posizionate le uova sgusciate intere al centro quindi arrotolate sopra le uova la carne dei lati facendo una leggera pressione.
Avvolgete la galantina di pollo nella carta forno quindi in un canovaccio pulito chiudendo le estremità con dello spago.
Portate sul fuoco una pentola che possa contenere la galantina di pollo ben distesa con dentro il brodo vegetale, aggiungete il polpettone di pollo e fatelo cuocere per 2 ore a fuoco medio basso.
Quindi toglietelo dal brodo e fatelo raffreddare completamente prima di togliere il canovaccio e la carta forno, più lo fate riposare in frigorifero più compatto diventa.
Tagliatelo a fette soltanto prima di servirlo impiattando con della insalatina verde e accompagnatelo con qualche salsa tipo la salsa verde o la salsa bolzanina.
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