Se state cercando un’idea originale per un pranzo leggero, nutriente e colorato, queste crepes di lenticchie con crema di zucchine sono la soluzione ideale.
La base si prepara con soli due ingredienti ed è naturalmente senza glutine e ricca di proteine vegetali.
Il contrasto tra la morbidezza della crepe e la sapidità del ripieno a base di zucchine, peperoni e formaggio spalmabile rende questo piatto perfetto per ogni occasione.
Sono ottime appena fatte, ma danno il meglio di sé anche gustate a temperatura ambiente, diventando un’opzione eccellente per i primi picnic primaverili o le cene estive all’aperto.
Qui sotto vi lascio altre idee per delle crespelle farcite, perfette per l’estate e non solo, e poi, andiamo come sempre, subito sotto la foto, a scoprire come si preparano le Crepes di Lenticchie con crema di zucchine 😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per le Crepes di Lenticchie con crema di Zucchine
Ingredienti per le Crepes
Ingredienti per il ripieno
- Energia 332,60 (Kcal)
- Carboidrati 24,39 (g) di cui Zuccheri 2,16 (g)
- Proteine 12,30 (g)
- Grassi 22,21 (g) di cui saturi 1,80 (g)di cui insaturi 0,70 (g)
- Fibre 5,11 (g)
- Sodio 430,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 165 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come si preparano le Crepes di Lenticchie con crema di zucchine
Passo dopo passo come preparare le Crepes di Lenticchie con crema di zucchine
Preparate la pastella di lenticchie: Iniziate sciacquando accuratamente le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente.
Mettetele in ammollo in una ciotola con abbondante acqua fredda per almeno 3-4 ore, o se preferite, per tutta la notte.
Trascorso il tempo necessario, scolatele e sciacquatele nuovamente. Trasferitele nel frullatore insieme ai 300 ml di acqua pulita, un pizzico di sale e una grattata di pepe.
Frullate alla massima potenza fino a ottenere un composto liscio, fluido e leggermente schiumoso.
Cucinate le crepes: Ungete leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio e scaldatela bene su fuoco medio.
Versate un mestolo di pastella al centro e ruotate velocemente la padella per distribuire il composto in modo uniforme.
Lasciate cuocere per circa 2-3 minuti: quando vedrete che i bordi iniziano a sollevarsi da soli, girate la crepe con una spatola e completate la cottura per altri 2 minuti dall’altro lato.
Procedete così fino a terminare l’impasto, impilando le crepes su un piatto per mantenerle umide.
Preparate la farcitura di verdure: Lavate e mondate le verdure, dopodiché tagliate le zucchine a rondelle sottili o piccoli cubetti e il peperone a listarelle sottili.
In una padella ampia, scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio intero. Unite prima i peperoni e saltateli per circa 5 minuti, poiché richiedono una cottura più lunga.
Aggiungete poi le zucchine e proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 10 minuti, finché non risulteranno tenere ma ancora vivaci nel colore.
Regolate di sale e pepe, togliete l’aglio e lasciate intiepidire.
Componete la crema e farcite: In una ciotola, unite le verdure saltate al formaggio spalmabile (robiola o caprino) e aggiungete un cucchiaio di pesto (o del basilico fresco spezzettato a mano).
Se preferite potete frullare la farcia cosi da renderla ancora più cremosa cosi da non sentire i pezzi di verdure sotto i denti.
Mescolate bene fino a ottenere una farcia cremosa e omogenea quindi prendete ogni crepe e distribuite una generosa quantità di crema su tutta la superficie o solo su una metà.
Piegate la crepe a metà o a portafoglio (in quattro) e servite.
Conservazione, consigli e varianti
Le crepes di lenticchie con crema di zucchine si conservano in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Se volete prendervi avanti potete preparare tante crepes e congelarle (vuote) separando ciascuna con un foglio di carta forno.
Se volete prepararle in anticipo per un pranzo fuori, potete farcirle e conservarle in frigorifero coperte con della pellicola; risulteranno ancora più saporite una volta che gli aromi si saranno ben amalgamati.
Potete variare le verdure in base alla stagione o a quello che avete in frigorifero, ad esempio, sostituite il peperone con delle melanzane o dei pomodorini, in questo caso aggiungeteli senza cuocerli in padella quando le zucchine saranno tiepide e già cotte.
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FAQ (Domande e Risposte) Crepes di Lenticchie con crema di Zucchine
Posso saltare il tempo di ammollo delle lenticchie?
No, l’ammollo è fondamentale. Serve a idratare le lenticchie in modo che diventino tenere e si trasformino in una crema liscia una volta frullate. Senza ammollo, la consistenza della crepe risulterebbe granulosa e difficile da cuocere.
Le crepes si rompono mentre le giro, cosa sbaglio?
Assicuratevi che la padella sia ben calda e leggermente unta prima di versare il composto. Il segreto è aspettare che i bordi siano ben dorati e si stacchino da soli dalla superficie: se provate a girarle troppo presto, rischiano di sfaldarsi.
Posso preparare la pastella in anticipo?
Certamente. Potete frullare le lenticchie e conservare la pastella in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 12-15 ore. Prima di utilizzarla, datele una veloce mescolata con una frusta o un cucchiaio.
Come posso sostituire il formaggio per una versione vegana?
Potete utilizzare un formaggio spalmabile vegetale a base di soia o mandorle, oppure una densa crema di anacardi. Il risultato sarà altrettanto cremoso e saporito.
È possibile surgelare le crepes?
Sì, potete surgelare le basi (senza ripieno). Vi consiglio di separarle con dei dischi di carta forno in modo che non si attacchino tra loro e di chiuderle in un sacchetto gelo. Al momento del bisogno, scaldatele direttamente in padella per pochi istanti.
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