La composta di frutta è una preparazione dolce facile e sana che affonda le sue radici nel Medioevo, dove si riteneva che la frutta cotta nello zucchero bilanciasse gli effetti dell’umidità sul corpo.
È una conserva fatta in casa, con frutta fresca, solitamente tagliata a pezzi, cotta in uno sciroppo di acqua e zucchero, a cui si possono aggiungere aromi o spezie.
Caratteristiche principali:
- Tasso di frutta: La composta deve contenere almeno il 65% di frutta.
- Tasso di zuccheri: Può contenere fino al 40% di zuccheri.
- Consistenza: In genere ha una consistenza omogenea, frullata, senza grumi ne pezzi di frutta visibili.
- Conservazione: Può essere conservata in frigorifero una volta aperta. Mentre in dispensa, con i barattoli sterilizzati in precedenza si può conservare per 6 mesi o più.
La composta di frutta è perfetta da servire con dei formaggi stagionati, tagliandoli a triangoli o pezzetti sono perfetti per un antipasto sfizioso che potete servire insieme alle cipolle caramellate.
Qui sotto vi lascio le ricette per delle marmellate da fare in casa e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si prepara la composta di frutta!!
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Ingredienti per la Composta di Frutta
Strumenti
Come si prepara la Composta di Frutta
Per prima cosa grattugiate la scorza di limone e ricavate il succo con uno spremiagrumi.
In una pentola capiente che possa contenere tutta la frutta portate a bollore l’acqua con lo zucchero, il succo di limone e la scorza.
Fatte addensare lo sciroppo e nel frattempo tagliate la frutta a pezzetti medio piccoli tenendo anche le bucce.
Aggiungete la frutta nella pentola col sciroppo insieme ai chiodi di garofano e la cannella e fate sobbollire per 10 minuti.
Dopodiché frullate con il frullatore ad immersione.
Continuate la cottura per 20/25 minuti sempre a fuoco basso, potete una volta cotta la composta lasciarla a temperatura ambiente per utilizzarla subito.
Oppure riempite dei barattoli di vetro previamente sterilizzati, tappate, capovolgete i vasetti fino al completo raffreddamento.
In questo modo si farà il sottovuoto e potrete conservarli in dispensa per 6 mesi o più.
Conservazione, consigli e varianti
Per una maggiore sicurezza se preferite potete sterilizzare la composta ponendo i barattoli dentro una pentola colma d’acqua e farli bollire per 20 minuti, spegnere il fuoco e fare raffreddare dentro l’acqua.
Potete usare la frutta che preferite sempre di stagione anche insieme a pezzi di agrumi questi senza buccia e senza pellicina.
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FAQ (Domande e Risposte)
Qual è la differenza tra composta e confettura?
La differenza sostanziale è la minore quantità di zucchero, inoltre la composta è molto più omogenea perché viene frullata.
Come si mangia la composta di frutta?
Spalmata sul pane anche tostato oppure servita con un tagliere di formaggi misti.
Quanti tipi di frutta si possono mettere nella composta?
Il minimo sarebbero 2 frutti o 1 frutto e 1 agrume, poi si possono fare anche con tanti tipi di frutta diversa, sempre biologica e di stagione visto che si utilizza anche la buccia.
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