I cinnamon rolls sono i famosi brioche rolls alla cannella tipici della tradizione nordamericana e nord europea. Soffici, profumati e arricchiti con una golosa glassa allo zucchero, sono l’idea perfetta per la colazione di tutta la famiglia o per una merenda speciale.
Prepararli in casa è semplicissimo: vediamo insieme tutti i passaggi per ottenerli soffici come nuvole, sia al forno che in friggitrice ad aria 😉
Qui sotto, come sempre, vi lascio altre ricette di brioche da provare una alla volta, poi, andiamo subito sotto la foto, a scoprire la ricetta dei Cinnamon Rolls morbidissimi!
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per i Cinnamon rolls
Ingredienti per farcire
Per la glassa
Strumenti
Preparazione dei Cinnamon rolls
In una ciotola capiente versate il latte tiepido, il lievito e un cucchiaino di zucchero presi dal totale. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.
Unite il resto dello zucchero, l’uovo e la farina. Iniziate a impastare fino a compattare gli ingredienti, poi incorporate il sale e il burro morbido un pezzetto alla volta, facendolo assorbire bene.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo fino a renderlo liscio e omogeneo. Formate una panetto, mettetelo in una ciotola coperta e lasciate lievitare in luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello formando un rettangolo di circa 40×30 cm.
Spennellate tutta la superficie con il burro ammorbidito per la farcitura, poi cospagete in modo uniforme lo zucchero di canna mescolato con la cannella.
Arrotolate delicatamente dal lato lungo per ottenere un filone stretto e regolare. Tagliate il rotolo in 12 girelle uguali (potete usare un coltello affilato a lama liscia oppure del filo interdentale non aromatizzato).
Cottura in forno tradizionale
Disponete le 12 girelle in una teglia rettangolare (circa 20×30 cm) rivestita di carta forno, distanziandole leggermente tra loro.
Coprite con un panno e lasciate lievitare ancora per 30-40 minuti.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando risulteranno dorati in superficie.
Cottura Cinnamon Rolls in Friggitrice ad Aria
Per la cottura in friggitrice ad aria occorre dividere le dosi: preparate le girelle formando 2 teglie o cestelli da 6 cinnamon rolls ciascuno (dimensioni ridotte circa 15×20 cm o tortiera tonda da 18-20 cm adatta al cestello), in modo che la teglia entri comodamente.
Posizionate 6 girelle nella teglia da friggitrice ad aria coperta con carta forno e lasciate lievitare per 20 minuti.
Cuocete a 160°C per circa 12-15 minuti. Se la superficie si dora troppo velocemente verso i 10 minuti, coprite la teglia con un foglio di alluminio e completate la cottura.
Decorazione con la Glassa:
Mentre le girelle raffreddano leggermente, preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua calda versata a filo, aiutandovi con una frusta a mano, fino a ottenere una crema liscia e fluida.
Versate abbondante glassa sui cinnamon rolls ancora tiepidi aiutandovi con un cucchiaio.
Conservazione, Consigli e Varianti
Conservazione: I cinnamon rolls si conservano morbidi sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Prima di servirli, scaldateli per 10 secondi nel microonde per far tornare la glassa e la pasta soffici come appena sfornate.
Congelamento: Potete congelare i rolls da crudi subito dopo averli tagliati e disposti in teglia. Al momento dell’uso, lasciateli scongelare e lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte, poi cuoceteli al mattino.
Varianti: Potete aggiungere noci tritate finemente alla farcitura di cannella oppure sostituire la glassa all’acqua con una glassa al formaggio spalmabile (tipo labneh o mascarpone lavorato con zucchero a velo).
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché i miei cinnamon rolls sono venuti duri?
La causa principale è la cottura prolungata o la temperatura troppo alta del forno. Cuoceteli solo fino a doratura e copriteli subito con la glassa appena sfornati per trattenere l’umidità.
Posso preparare l’impasto la sera prima?
Sì! Dopo aver formato le girelle in teglia, coprite bene con pellicola e mettete in frigorifero per tutta la notte. Al mattino lasciate acclimatare la teglia a temperatura ambiente per 30 minuti prima di infornare.
Come non far uscire lo zucchero durante la cottura?
Assicuratevi che il burro della farcitura sia morbido ma non fuso e arrotolate il rettangolo in modo solido senza stringere eccessivamente per non deformare la pasta.
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