La Bisciola della Valtellina dolce tipico di Natale e non solo è poco conosciuta al di fuori della Valtellina appunto.
E’ il panettone valtellinese per eccellenza, di origini molto antiche che secondo narra la storia sarebbe nato quando Napoleone invase il nord Italia passando per la Valtellina ma la stessa leggenda narra poi che Napoleone non è mai stato da quelle parti.
Quindi le origini della Bisciola della Valtellina dolce tipico sarebbero ancora molto più antiche e non se ne trova traccia scritta perché passa da generazione in generazione soltanto a voce.
Si sa, a Natale cosi come per le altre feste tradizionali si fanno dolci di ogni tipo perciò vi consiglio di provare la Bisciola della Valtellina perché è un lievitato molto semplice da preparare e pieno di frutta secca.
Se vi piacciono i dolci tipici di Natale qui sotto vi lascio altre idee da provare e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara al Bisciola Valtellinese!!
Ingredienti per la Bisciola della Valtellina ricetta tipica
Preparazione Bisciola della Valtellina dolce tipico
Per preparare la Bisciola Valtellinese per prima cosa setacciate le farine insieme ponendole in una ciotola.
Mettete a mollo l’uvetta e i fichi secchi con la grappa in una ciotolina.
Nella ciotola dove avete messo la farina aggiungete il lievito di birra sbriciolato e impastate con le mani aggiungendo mano mano dell’acqua.
Dovete ottenere un panetto compatto e liscio.
Ponetelo a lievitare coprendo con un canovaccio inumidito oppure con pellicola per almeno 1 ora.
Passato il tempo aggiungete il sale, strizzate uvetta e fichi e aggiungeteli insieme alle noci tritate molto grossolanamente.
Incorporate lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e l’uovo e lavorate con le mani per amalgamare bene il tutto.
Aiutatevi con pochissimo latte se l’impasto è tanto duro ma dovrebbe risultare cosi, ben rustico e abbastanza sodo.
Una volta ottenuto un panetto omogeneo e abbastanza duro dividetelo in 2 e formate quindi 2 piccole pagnotte dalla forma allungata.
Fatele lievitare nel forno spento con la luce accesa oppure in luogo tiepido coperte con un canovaccio umido per almeno 3 ore.
Deve raddoppiare il volume delle Bisciole valtellinesi quindi spennellatele con il miele.
Cuocete la Bisciola della Valtellina ricetta tipica nel ripiano medio del forno preriscaldato a 200° per 15 minuti dunque abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Finite di cuocere la Bisciola Valtellinese a 150° gli ultimi 10/15 minuti quindi sfornate facendole raffreddare su una gratella prima di tagliarla
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Come si conserva la Bisciola della Valtellina dolce tipico
Potete conservarla dentro una scatola di latta o in un contenitore ermetico fuori dal frigo per 3 o 4 giorni.
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Dosi variate per porzioni
Ottima ricetta, risultato perfetto. Ho pochissima esperienza nonostante questo è riuscito al primo tentativo e devo dire molto meglio di moltissimi di quelli che trovi nei negozi della valle . Complimenti
PS nel prossimo tentativo aumentero un po la quantità di miele per spalmare è l’unica cosa che cambierei
grazie per compartirla
Grazie a lei, questi commenti in questo periodo mi riempiono di gioia, è molto difficile ricevere complimenti, La ringrazio e li auguro buone feste