I bignè salati con golosi ripieni sono dei deliziosi bocconcini finger food di pasta choux croccante e neutra da farcire con ricotta e tanti abbinamenti sfiziosi per deliziare anche i palati esigenti.
Ideali da servire come antipasto per le feste o per una semplice cena a buffet i bignè salati con golosi ripieni colorati e sfiziosi delizieranno tutti quanti e ognuno potrà scegliere la farcitura che più si addice ai propri gusti, partendo dalla semplice crema di ricotta e pomodori secchi per finire con del salmone affumicato e perché no con della pancetta tritata.
La cosa bella di fare i bignè a casa è che essendo una base neutra si sposa benissimo anche con delle creme dolci per offrire cosi un fine pasto sfizioso pronto in poco tempo, infatti i bignè se preparati in casa sono pronti in 15 minuti e mentre cuociono in forno potete dedicarvi alle farce.
Qui sotto vi lascio altre mousse sfiziose per farcire i vostri bignè cosi oltre alla ricotta avrete altre idee da copiare e poi andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si preparano i bignè salati con golosi ripieni😉
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti Bignè salati con golosi ripieni
per le farciture
Preparazione bignè salati con golosi ripieni
Per preparare i bignè salati con golosi ripieni per prima cosa preparate la pasta choux seguendo la mia ricetta qui, ma se avete poco tempo potete acquistarli già pronti.
Una volta che i bignè cuociono in forno dedicatevi ai ripieni quindi preparate la mousse di ricotta setacciando per bene la ricotta asciutta facendola scolare su un colino a maglie strette per almeno 20 minuti.
Mescolatela quindi con il formaggio grattugiato, il sale e l’olio extra vergine e se volete potete aromatizzarla anche con delle foglioline di prezzemolo oppure origano secco.
Dividete la mousse in 4 parti, ad una di esse aggiungete i pomodori secchi scolati dal suo liquido di conservazione e tritati finemente e se volete potete aggiungerci anche delle olive nere tritate.
Poi in un’altra ciotolina mescolate la mousse di ricotta con delle acciughe sottolio tritate grossolanamente lasciando qualche pezzetto grande per decorare.
La restante crema di ricotta lasciatela in purezza cosi da riempire i bignè con la crema e poi finire con de pezzi di pancetta arrotolata qualcuno e con pezzettini di salmone affumicato altri.
Dunque tagliate la parte superiore ai bignè, farcite con una cucchiaiata abbondante di crema di ricotta ai pomodori secchi e se volete aggiungete un pezzetto di pomodoro secco in superficie per decorare, coprite con la parte superiore facendo una leggera pressione.
Farcitene altri con la crema di ricotta e acciughe decorando con pezzi di acciuga, e i restanti decidete voi quanti fare con crema di ricotta soltanto e a quanti mettere dentro della pancetta arrotolata o del salmone affumicato.
Inoltre potete farcire altri con la mousse di tonno o la mousse di prosciutto decorando questi o anche gli altri con pezzetti di pomodorini freschi oppure di olive nere o verdi o ancora con del paté di olive
Conservazione e consigli per i bignè salati con ripieni golosi
Bignè vuoti: Si conservano per 3-4 giorni in un sacchetto di carta o in una scatola di latta in un luogo fresco e asciutto. Puoi anche congelarli (vuoti) e passarli in forno caldo per un paio di minuti prima di usarli.
Bignè farciti: Una volta riempiti, vanno conservati in frigorifero e consumati entro 12-24 ore al massimo, altrimenti la pasta choux perderà la sua tipica consistenza croccante diventando troppo morbida.
Decorazione: Per distinguere i vari ripieni a colpo d’occhio, decora la sommità di ogni bignè con un ingrediente che richiami la farcia (un pezzetto di oliva, un aghetto di rosmarino, una punta di granella di pistacchio o una strisciolina di prosciutto).
L’eleganza del Sac-à-poche: Usa diverse bocchette (lisce o a stella) per farcire i bignè; renderà l’antipasto molto più scenografico ed elegante per i tuoi ospiti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché i bignè si sgonfiano appena sfornati?
Succede spesso se c’è ancora umidità all’interno. Un trucco è quello di lasciarli riposare nel forno spento con lo sportello leggermente socchiuso per circa 10 minuti dopo la cottura. In questo modo si asciugheranno perfettamente.
Posso usare la pasta choux già pronta?
Certamente, se hai poco tempo puoi acquistare i bignè già pronti e dedicarti solo alla preparazione dei tuoi ripieni golosi. Il risultato sarà comunque ottimo!
Come faccio a non far diventare i bignè molli dopo averli farciti?
L’ideale è farcirli non troppo tempo prima di servirli (massimo 1-2 ore). Se hai bisogno di anticipare, assicurati che le mousse siano ben sode e non troppo acquose.
Posso preparare i ripieni in anticipo?
Sì, le mousse (al tonno, prosciutto o formaggio) si conservano benissimo in frigorifero per un giorno intero, chiuse in contenitori ermetici.
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Dosi variate per porzioni
