Pizza ripiena ricotta e prosciutto

Preparate la pizza ripiena ricotta e prosciutto partendo la mattina con l’impasto quindi impastate con una planetaria, impastatrice o anche a mano.

Sciogliete il lievito di birra fresco insieme allo zucchero in un bicchiere con pochissima acqua presa dal totale.

Mescolate quindi il lievito sciolto alla farina e aggiungete mano mano l’acqua, se impastate a mano fatelo a lungo.

Se invece utilizzate la planetaria o una impastatrice vedrete che l’impasto è pronto quando incordato al gancio.

Prelevate l’impasto e ponetelo in una ciotola capiente, coprite con pellicola e lasciatelo lievitare in luogo tiepido dalla mattina alla sera.

Una volta che l’impasto sarà lievitato preparate la farcia quindi lavorate la ricotta e l’uovo, condite con sale e pepe se vi piace.

Dividete in due parti l’impasto facendo una più grande dall’altra quindi sistemate l’impasto più grande in una teglia per pizza stendendolo con i polpastrelli.

Farcite con il composto di ricotta, spezzettate il prosciutto cotto con le mani e distribuitelo in modo uniforme.

Completate con le olive tagliate a pezzetti e 60 g di mozzarella (prese dal totale) tagliata a pezzetti.

Coprite con l’impasto restante che avrete però steso sulla spianatoia cosparsa di semola.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora 2 ore.

Condite la passata di pomodoro con sale e origano.

Preriscaldate il forno a 220° in modalità statica e spezzettate la mozzarella rimasta.

Cospargete la superficie della pizza ripiena con il pomodoro e distribuite la mozzarella.

cuocete la pizza ripiena per almeno 25 minuti controllando il grado di doratura in superficie.