La pasta cremosa alle zucchine, primo piatto veloce e gustoso si prepara nello stesso tempo che cuoce la pasta. Pochi e semplici ingredienti ci permettono di portare a tavola un primo piatto con le verdure che non si vedono ma si sentono, sapore squisito e consistenza cremosa. Potete variare e al posto di usare la ricotta usare un formaggio cremoso tipo robiola o philadelphia, con la ricotta però si sente di più il sapore dolce dalle zucchine.
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Ingredienti
- 320 gspaghetti (o altro formato di pasta)
- 400 gZucchine
- 200 gRicotta
- 1 ramettoPrezzemolo
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiGrana padano (grattugiato)
- q.b.Sale
Preparazione
Per preparare la pasta cremosa alle zucchine iniziate mettendo a bollire acqua salata sufficiente a cuocere la pasta. Nel frattempo spuntate le zucchine lavate e grattugiatele con la grattugia a fori grandi.
In una padella capiente che possa contenere anche la pasta scaldate l’olio extravergine di oliva e rosolate le zucchine grattugiate mescolando con un cucchiaio di legno per non farle colorire troppo. Salate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere le zucchine. Tuffateci la pasta nella pentola con l’acqua bollente e cuocete al dente.
Dopo 3 o 4 minuti spegnete il fuoco alle zucchine e frullatele con il frullatore ad immersione, aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo, la ricotta ed il formaggio grattugiato e frullate ancora. Lasciate la crema cosi ottenuta al caldo dentro la padella.
A cottura ultimata scolate la pasta tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Tuffateci la pasta nella padella e saltatela con il condimento per insaporire, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e finite la cottura dalla pasta.
Prima di servire assaggiate la pasta cremosa alle zucchine di sale, se serve aggiungete, cospargete con del prezzemolo tritato fresco, un giro di olio evo a freddo, servite e.. BUON APPETITO
Note
La pasta cremosa alle zucchine va mangiata appena preparata, se proprio vi avanza e volete conservarla potete metterla in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. QUI e anche QUI trovate altre RICETTE con le ZUCCHINE. Se invece volete vedere altro tipo di ricette TORNA IN HOME
