Il palombo al limone in padella è uno di quei secondi piatti che mi salvano spesso la cena quando ho poco tempo a disposizione, ma non voglio rinunciare a portare in tavola qualcosa di genuino e davvero saporito. Il palombo è un pesce che amo particolarmente cucinare: essendo venduto in tranci e del tutto privo di spine, è comodissimo perché non c’è bisogno di perdere tempo a pulirlo, risultando perfetto anche per i bambini o per chi non ama complicarsi la vita con il pesce intero.
In questa preparazione, la delicatezza della sua carne magra si sposa alla perfezione con il profumo intenso del limone e la freschezza del prezzemolo. La cottura in padella crea un fondo morbido e delizioso che racchiude tutti i succhi del pesce, mantenendolo morbido e succoso. È una ricetta essenziale, ma vi assicuro che la sua semplicità è proprio il suo punto di forza.
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per Palombo al limone in padella
Strumenti
Preparazione del Palombo al limone in padella
Per preparare il palombo al limone per prima cosa lavate il pesce sotto l’acqua corrente fredda, asciugatelo tamponandolo con carta assorbente da cucina.
Scaldate l’olio extra vergine di oliva in un ampia padella e fateci rosolare i tranci di palombo da tutti i lati per qualche minuto.
Nel frattempo spremete il succo al limone e grattugiate la buccia.
Una volta che il pesce sarà ben rosolato conditelo con la scorza di limone, abbondante sale e pepe, il succo di limone e abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e portate a cottura.
Dopo 15 minuti togliete il coperchio e lasciate asciugare il fondo di cottura, assaggiate di sapidità il tutto e se fosse necessario aggiustate di sale.
Cospargete il palombo al limone con del prezzemolo tritato al momento e portate a tavola ancora caldissimo e..
BUON APPETITO
Cottura alternativa in friggitrice ad aria:
Se desiderate preparare il palombo in friggitrice ad aria, spennellate i tranci con l’olio extravergine d’oliva e conditeli con sale, pepe e scorza di limone. Adagiateli nel cestello (se preferite, protetto da carta forno per raccogliere i succhi) e cuocete a 180°C per circa 12-14 minuti. A metà cottura, sfumate versando sopra il succo di limone per mantenere il pesce morbido e profumato.
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Consigli utili
Se volete dare una marcia in più al vostro palombo al limone, aggiungete in cottura un cucchiaino di senape leggera e fatela sciogliere con qualche cucchiaio di acqua calda nel fondo di cottura: si formerà una cremina deliziosa.
Fate attenzione a non prolungare troppo la cottura dopo aver tolto il coperchio, per evitare che le carni magre del palombo diventino asciutte.
Conservazione
Il palombo al limone si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuso all’interno di un contenitore ermetico.
Se avete utilizzato pesce fresco (non decongelato), potete congelare il palombo al limone una volta cotto e lasciatolo raffreddare completamente.
Varianti
Senza lattosio e Gluten-Free: La ricetta originale è già naturalmente priva di glutine e di lattosio, perfetta per chi ha esigenze alimentari specifiche.
Erbe aromatiche alternative: Se non amate il prezzemolo, potete sostituirlo con del timo fresco o qualche fogliolina di aneto, che si accompagnano benissimo alle note agrumate del limone.
Domande frequenti
Posso utilizzare il palombo surgelato?
Sì, potete utilizzare tranquillamente i tranci di palombo surgelati. L’importante è farli scongelare completamente in frigorifero prima della preparazione e tamponarli molto bene con carta da cucina per rimuovere l’acqua in eccesso prima di rosolarli.
Cosa posso usare al posto del palombo se non lo trovo?
Se non trovate il palombo, potete sostituirlo con altri pesci a trancio privi di lische come il verdesca o la noce di smeriglio, mantenendo invariate le dosi e i tempi di cottura.
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Dosi variate per porzioni
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E il succo di limone, dove è rimasto?
Se leggi attentamente vedrai che ho scritto 2 volte scorza di limone, vuol dire che ho sbagliato e si usa la scorza ed il succo, difficile arrivarci? Ci sta un errore di questo tipo anche nei più grandi blog 😜