la insalata di rucola e albicocche, facile e gustosissima piace a tutti, se preparate la emulsione come abbiamo fatto noi, vedrete che sapore che avrà la vostra insalata!!
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Ingredienti insalata di rucola e albicocche
- 500 gAlbicocche
- 500 gRucola
- 100 gNoci
- 6 cucchiaiAceto balsamico
- 6 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione insalata di rucola e albicocche
Per preparare la insalata di rucola e albicocche iniziate sgusciando le noci, tagliate qualcuna a pezzettoni e le altre tritatele, tenete da parte. Lavate la rucola e sgocciolatela bene, sistematela in una boul e condite con un pizzico di sale. Lavate e tagliate le albicocche a fettine, aggiungetele nella boul con la rucola. Preparate una emulsione con olio evo e aceto balsamico mescolando per bene il tutto con una frusta a mano, condite con sale e lasciate che questo si sciolga per bene, incorporate una parte delle noci tritate. Condite la vostra insalata di rucola e albicocche con la emulsione, mescolate bene, aggiungete le noci tritate grossolane che avete tenuto da parte, servite subito la vostra insalata di rucola e albicocche e.. BUON APPETITO !!
Idea in più
Se volete arricchire ulteriormente la vostra insalata, provate ad aggiungere delle scaglie di parmigiano o pecorino al momento di servire e vedrete quanto buona sarà la vostra insalata!! QUI e anche QUI vi lascio altre IDEE di INSALATE ESTIVE
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