La impepata di cozze ricetta facile e velocissima può essere servita come antipasto in piccole quantità, oppure come secondo piatto di pesce, pensando alle prossime feste comandate io le ho provate e sono certa che le rifarò per la vigilia, salvatevi la ricetta anche voi!! Se vi piacciono le mie ricette e volete vedere ogni giorno di nuove, passate a trovarmi alla mia PAGINA FACEBOOK, ne sarò felice.
Ingredienti
- 4 kgCozze
- 2 spicchiAglio
- 1 mazzettoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pepe nero
Per accompagnare
- q.b.Pane casereccio (a fette)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
Preparazione
Per preparare l’impepata di cozze iniziate dalla pulizia della cozze stesse sciacquandole più volte sotto l’acqua corrente fredda, eliminate il muschio e la barba tutta intorno con un piccolo coltello quindi raschiatele bene con una paglietta, sciacquatele ancora.
In una casseruola capiente rosolate con un filo abbondante di olio extravergine di oliva gli spicchi di aglio sbucciati, quando incomincia a sfrigolare tuffateci le cozze e lasciate aprire facendo ruotare la casseruola con movimenti delicati.
Ci vorranno davvero pochissimi minuti, una volta che tutte le cozze si saranno aperte togliete dal fuoco.
Conditele con il prezzemolo e abbondante pepe nero, chiudete ancora la pentola e agitatela per permettere a tutte le cozze di prendere sapore.
Per i crostini
Tagliate il pane casereccio a fette spesse, preriscaldate il forno a 200°, irrorate il pane con del buon olio extravergine di oliva e sistematelo sulla leccarda del forno per 5 o 6 minuti, il tempo sufficiente a farlo abbrustolire per bene.
Togliete dal forno, strofinate le fette di pane con l’aglio spellato, portate a tavola l’impepata di cozze ancora caldissime con il pane abbrustolito che servirà per essere inzuppato nel sughetto che hanno rilasciato le cozze in cottura e..
BUON APPETITO
Annatorte consiglia
L’impepata di cozze va consumata appena fatta, potete però pulirle il giorno prima e conservarle dentro una bacinella con dell’acqua coperta con un canovaccio in frigorifero per poi scolarle dall’acqua e cuocerle prima di portarle a tavola.
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