Se esiste un dolce che racchiude in un solo morso tutta la raffinatezza e la golosità della pasticceria partenopea, sono senza dubbio le Deliziose napoletane.
Già il nome è una promessa: due dischi di frolla friabile che custodiscono un cuore generoso di crema vellutata, il tutto rifinito da una croccante cascata di granella di nocciole.
Prepararle in casa è un piccolo atto d’amore che richiede pazienza e dedizione, ma vi assicuriamo che il profumo che invaderà la vostra cucina vi ripagherà di ogni sforzo.
Sono i dolci della domenica per eccellenza, quelli che non possono mai mancare nel classico vassoio di paste, capaci di conquistare grandi e piccini con la loro eleganza senza tempo.
In questa ricetta vi sveleremo tutti i segreti per ottenere una frolla che si scioglie in bocca e una farcitura perfetta, proprio come quella che potreste gustare in una storica pasticceria di via Toledo.
Curiosi? andiamo a scoprire subito dopo la foto come sempre come si preparano le deliziose napoletane ma prima guardate qui sotto le altre ricette dolci che vi propongo, perfette per ogni occasione
Ingredienti per le deliziose napoletane
Per preparare i Biscotti
Per farcire e ricoprire le deliziose napoletane
Strumenti
Come si preparano le deliziose napoletane
Per preparare le deliziose napoletane tirate fuori dal frigo il burro almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Sulla spianatoia disponete setacciando insieme la farina e la fecola quindi aggiungete lo zucchero a velo.
Praticate un buco al centro e inseriteci il lievito, il burro a pezzetti, il sale, le uova ed il tuorlo e impastate velocemente come fareste per una frolla utilizzando i polpastrelli.
Non appena gli ingredienti saranno amalgamati formate una palla liscia e avvolgetela nella pellicola, ponete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passato il tempo di riposo riprendete la frolla e stendetela con il mattarello ad uno spessore di 2 o 3 mm, ricavate i dischetti con un coppapasta o un bicchiere di vetro.
Foderate la leccarda da forno con della carta forno e preriscaldate il forno a 170° in modalità statica.
Disponete i dischetti mano mano nella carta forno e rielaborate l’impasto in eccesso per formare altri dischetti.
Cuocete le deliziose napoletane in forno per 12 minuti nel ripiano centrale, devono appena dorare quindi controllate il grado di cottura prima di sfornare, lasciate raffreddare.
Preparate la crema al burro e guarnite
Montate la panna fresca da frigo a neve ben ferma e tenete da parte.
In una ciotola lavorate il burro insieme allo zucchero a velo con le fruste elettriche fino ad avere un composto cremoso.
Con un lecca pentole unite la panna con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Una volta freddi i dischetti farcite le deliziose napoletane accoppiandole a due a due.
Fateli rotolare nella granella, cospargeteli con altro zucchero a velo prima di portare a tavola.
Conservazione deliziose napoletane
Le deliziose napoletane si conservano in frigorifero dentro un contenitore ermetico per 4 giorni.
Se volete potete mettere in freezer le deliziose napoletane 1 ora prima di servire per avere un delizioso gelato.
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Domande frequenti
Come si conservano le Deliziose napoletane?
Potete conservare le Deliziose in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Vi consigliamo di tirarle fuori circa 15-20 minuti prima di servirle per far sì che la crema torni alla sua consistenza ideale.
Posso preparare la frolla e la crema in anticipo?
Certamente! Potete preparare sia la pasta frolla che la crema il giorno prima. Anzi, il riposo in frigorifero renderà la frolla più facile da stendere e la crema sarà ben soda e pronta per la farcitura.
Qual è il segreto per non far rompere i dischi di frolla?
Le Deliziose richiedono una frolla molto friabile. Il segreto è stenderla a uno spessore uniforme (circa 4-5 mm) e far raffreddare completamente i dischi prima di farcirli; se provate a farcirli quando sono ancora tiepidi, rischierete di romperli.
Perché la crema deve essere molto soda?
A differenza di altri dolci, la crema delle Deliziose deve reggere il peso del disco superiore senza colare ai lati. Se la vostra crema vi sembra troppo morbida, lasciatela riposare in frigorifero per qualche ora in più prima di comporre il dolce.
È possibile sostituire le nocciole?
La ricetta originale napoletana esige la granella di nocciole (spesso di Giffoni), che dona quel sapore inconfondibile. Tuttavia, se preferite, potete utilizzare della granella di mandorle, sapendo però che il sapore finale sarà più delicato e meno “tradizionale”.
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