Il battuto per sugo non è altro che un trito di cipolle, carote e sedano insaporito con del sale grosso che possiamo conservare in dispensa e usare all’occorrenza, utilissimo quando le verdure fresche ormai non ci sono e comunque noi vogliamo fare il trito per insaporire semplicemente un sugo al pomodoro, un ragù, o qualsiasi altro piatto dove serve il trito di cipolle carote e sedano, una volta fatto si conserva benissimo in dispensa, una volta aperto dovete però metterlo in frigo e condire i vostri piatti solo dopo averli assaggiati visto che il nostro battuto è molto saporito. Ringrazio per la ricetta la amica IN CUCINA CON MIRE che mi ha permesso di replicare la sua ricetta, vi invito a visitare anche la sua PAGINA FACEBOOK, molto seguita, brava cuoca ed eccellente amica!!
Ingredienti battuto per sugo
- 400 gCipolle rosse di Tropea
- 400 gCarote
- 400 gSedano (anche le foglie)
- 300 gSale grosso (per ogni kg di verdure)
A scelta
- q.b.Aglio
- q.b.Basilico
- q.b.Prezzemolo
Preparazione battuto per sugo
1- Per preparare il battuto per sugo, iniziate lavando e asciugando molto bene tutte le verdure, quindi sbucciate cipolle e carote.
2- Tritate grossolanamente le verdure ed inseritele nel bicchiere del vostro mixer ( se non lo avete potete comunque farlo a mano), tritate azionando il mixer in pezzi non piccolissimi.
3- Una volta tritate le verdure se volete insaporire con aglio, basilico o prezzemolo procedete tritando bene anche loro e mescolateli alla preparazione.
Pubblicità 4- Pesate le vostre verdure e aggiungete 300 grammi di sale grosso per ogni kg di verdure tritate, mescolate bene e riempite i baratoli sterilizzati in precedenza e ben asciutti, chiudete i baratoli e riponete in dispensa o comunque in luogo fresco e asciutto.
5- Una volta aperti i baratoli vanno tenuti in frigo per maggiore sicurezza, utilizzate il battuto per preparare la base del vostro sugo di pomodoro preferito, per insaporire ragù, per altre preparazioni tipo le polpette in umido, ecc, sbizzarritevi e BUON APPETITO
Note
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Complimenti amica mia, l’hai replicata allla perfezione, grazie
Grazie a te carissima, mi è piaciuta moltissimo, sei davvero una blogger e amica da prendere come esempio!!!!