Torta Pasqualina versione semplice e veloce.
Semplice, ricca, saporita.
La torta Pasqualina è un una torta salata tipica della cucina ligure, viene preparata nel periodo di Pasqua. La torta Pasqualina ha un guscio di 7 sottilissima sfoglie di pasta croccante, la pasta matta e un ripieno ricco e saporito di spinaci o bietole, uova, ricotta e parmigiano. La ricetta tradizionale prevede una pasta tipo brisèe fatta in casa, io oggi vi propongo la ricetta di Maria, una mia carissima amica che l’ha resa più veloce, ma ugualmente buona, provatela e mi direte 😉
Ingredienti
Passaggi
Mettete a sgocciolare la ricotta in un colino in frigorifero.
Sciacquate bene gli spinaci o le bietole e fatele sgocciolare.
Tritate il cipollotto molto finemente.
Mettete un filo d’olio in una capiente padella, unite il cipollotto e fatelo riscaldare un attimo, unite gli spinaci (o bietole) e la maggiorana, fate appassire coperto da un coperchio, poi aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere finchè sono morbidi, poi togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate asciugare bene il fondo di cottura, le verdure devono essere belle asciutte.
Lasciate intiepidire poi sminuzzatele e lasciatele raffreddare completamente.
Appena le verdure sono pronte possiamo preparare il ripieno.
Unite il parmigiano, 3 uova agli spinaci (o biete) sminuzzati, mescolate e unite anche la ricotta, mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prepariamo la torta Pasqualina.
Srotolate una pasta briseè e una pasta sfoglia.
Ricoprite di carta da forno uno stampo da 28/30 cm.
Adagiate la pasta sfoglia nello stampo e ricopritela con la pasta briseè, schiacciate leggermente i bordi per farle aderire una all’altra.
Mettete il pangrattato sparso sulla base.
Accendete il forno a 170° statico.
Versate il ripieno all’interno della base di sfoglie e livellatelo con una spatola.
Con un cucchiaio formate 6 o 7 cunette all’interno del ripieno, dovrete formare delle fossette nelle quali inserire le uova.
Rompete le uova 1 alla volta adagiandone man mano una in ogni fossetta.
Ricoprite il tutto con l’altro rotolo di pasta brisèe, sigillate bene i bordi piegandoli verso il ripieno e schiacciandoli con le dita. Ricoprite ancora il tutto con l’ultimo rotolo di pasta sfoglia, sigillate i bordi come avete fatto con la pasta brisèe.
Con una forchetta bucherellate tutta la superficie e sigillate bene i bordi sempre con i rebbi della forchetta.
Spennellate la superficie con dell’olio.
Infornate nella parte medio\bassa del forno (quella appena sopra la base finale) e cuocete per circa 45 minuti, la torta Pasqualina deve essere bella dorata.
La torta Pasqualina è pronta, fatela raffreddare per almeno 4 ore, ma il giorno dopo è ancora più buona,
La torta Pasqualina è pronta da essere gustata, buon appetito.
Provate anche il casatiello rustico Napoletano, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
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