Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci, il piatto del Veglione di Capodanno a Napoli.
Nelle case dei napoletani per il cenone di San Silvestro insieme allo spaghetto con le vongole non può mancare un assaggio di spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci, un piatto semplicissimo, economico e gustoso da preparare non solo a Capodanno, ma anche tutti i giorni e dalla bontà esagerata 🙂
Gli spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci sono uno dei primi più semplici, veloci e gustosi che esistano, basta utilizzare le poche materie prime di qualità e avrete un piatto saporitissimo, perfetto anche per una spaghettata tra amici.
Provate anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci è semplicissimo e veloce:
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere gli spaghetti.
Sgusciate le noci, preferendo quelle col guscio di Sorrento, oppure la qualità malizia (sono quelle più buone, molto importante è anche usare quelle col guscio e non i gherigli già sgusciati), tritate i gherigli di noce (qualche gheriglio lo lasciamo più grossolano), tenetele da parte.
Sciacquate il prezzemolo e tritatelo, lo teniamo da parte per la fine.
Sgusciate gli spicchi d’aglio, eliminate l’anima centrale e schiacciateli, uno potete anche tritarlo.
Mettete in una capiente padella antiaderente un generoso filo di olio extra vergine di oliva e mettete a scaldare a fiamma molto bassa: unite l’aglio schiacciato e quello tritato, una macinata di pepe, il peperoncino tritato o spezzettato se fresco, i gherigli di noce tritati e fate insaporire sempre a fiamma bassissima e agitando continuamente la padella.
Appena l’aglio sarà dorato spegnete la fiamma e unite un pò del prezzemolo tritato.
Appena l’acqua per gli spaghetti raggiunge il bollore versateci gli spaghetti, salate e cuocete gli spaghetti 4 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione.
A questo punto con una pinza prelevate gli spaghetti e versateli nella padella con il condimento a cui avete eliminato l’aglio intero, unite un pò di acqua di cottura degli spaghetti e iniziate con un forchettone di legno a mescolare continuamente in modo da far rilasciare l’amido alla pasta, continuate così la cottura della pasta aggiungendo man mano un po’ di acqua di cottura degli spaghetti e completare la cottura finchè gli spaghetti sono cotti al dente e sul fondo si formerà una “cremina”.
Unite il restante prezzemolo tritato, mescolate e servite subito.
Gli Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci sono pronti per essere gustati… Buon appetito!
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