Ragù vegetariano.
Un piatto ricco, gustoso, leggero e semplice da preparare!
La pasta al ragù vegetariano è un primo piatto molto semplice da preparare, economico, gustoso e saporito, un piatto leggero, ma sostanzioso, ricco di gusto anche se occorrono pochi ingredienti 🙂
Perfetto per il pranzo della domenica, se avete ospiti, durante la settimana e ogni volta che volete viziarvi con un piatto semplice da preparare, ma tanto gustoso.
Per preparare questo ragù vegetariano la cottura deve essere lenta e a fiamma bassissima, occorrerà un pò di tempo ma ne vale davvero la pena 😉
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Ingredienti
Passaggi
Prepariamo il ragù vegetariano, potete prepararlo anche in anticipo, qualche ora prima, o il giorno prima, sarà ancora più gustoso.
Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente, sciacquate le carote, pelatele leggermente e tagliatela a dadini molto piccoli.
Pulite anche lo scalogno e tritatelo, fate lo stesso con il sedano.
Mettete un pò d’olio in una pentola (anche di coccio), unite il trito di verdure: cipolla, porro, sedano e carota e fate insaporire il tutto a fiamma bassissima per una decina di minuti mescolando spesso.
Unite la passata di pomodoro, il concentrato, salate, unite una macinata di pepe e se vi piace un pò di peperoncino, coprite con un coperchio e portare al bollore, a questo punto abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto all’inizio e più spesso a fine cottura.
Se durante questo tempo dovesse asciugarsi troppo, unite un pò d’acqua, il ragù vegetariano deve sobbollire e cuocere lentamente come un ragù di carne.
Quando mancano 20 minuti alla fine della cottura del ragù mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Appena l’acqua raggiunge il bollore cuocete la pasta un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione, scolate la pasta e versarla nel sugo, unite 3\4 del formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico e mescolate per circa un minuto in modo da amalgamare il tutto.
Dividere la pasta nei vari piatti e spolverizzare in superficie il restante formaggio.
La pasta al ragù vegetariano è pronta per essere servita… Buon appetito!
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