Frittata di patate della nonna.
Semplice, sostanziosa, saporita.
La Frittata di patate della nonna è un secondo o piatto unico molto semplice da preparare, economico ma che con pochissimo fa sempre la gioia di grandi e piccini, infatti anche se è un piatto ‘povero’ è di una bontà unica 🙂
Questa è la ricetta della frittata di patate napoletana e più precisamente quella della mia nonna, che a differenza di tanti non frigge le patate, ma le stufa a fiamma bassa in padella per poi farle dorare, il tutto non toglie gusto alla preparazione, ma le dona leggerezza, in più aggiunge la cipolla che le dà ancora più sapore, ora non vi resta che provarla e vedrete che bontà 🙂
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciacquate bene le patate sotto l’acqua corrente, pelatele e tagliatele a dadini, sciacquatele di nuovo e sgocciolatele.
Mettete in una padella da 26 cm antiaderente (mi raccomando non deve essere una padella che di solito fa attaccare il cibo) un filo d’olio, unite le patate, salate, coprite con un coperchio e iniziate la cottura a fiamma bassa, scuotendo la padella ogni tanto.
Mentre le patate iniziano a cuocere sbucciate la cipolla e tritatela.
Appena le patate cuociono da 10 minuti unite la cipolla, mescolate, coprite sempre con il coperchio e continuate la cottura agitando la padella ogni tanto (non mescolate tanto con una paletta in modo da non fare sbriciolare le patate).
Mentre le patate continuano la cottura rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta o una frusta a mano.
Appena sono ben sbattute unite del prezzemolo tritato finemente (potete anche non metterlo), una macinata di pepe e il formaggio grattugiato.
Mescolate ancora.
Controllate la cottura delle patate saranno sicuramente quasi cotte quindi togliete il coperchio, alzate la fiamma e fatele dorare, controllate anche di sale e unite una macinata di pepe.
Appena le patate sono dorate adagiatele un attimo in una ciotola, ungete la padella con un filino di olio fate scaldare un attimo e rimetteteci le patate, distribuite le uova sbattute sulle patate in modo omogeneo, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa.
Appena la frittata è bella dorata (controllate alzando un angolo con una paletta)giratela dall’altro lato capovolgendola in una padella della stessa dimensione leggermente unta e continuandola a cuocere in quest’ultima; Oppure fatela scivolare in un grande piatto da portata che poi capovolgerete nella padella; Potete fare la stessa operazione aiutandovi con un coperchio piatto.
Fate cuocere e dorare la frittata anche da quest’altro lato.
La frittata di patate della nonna è pronta per essere gustata, è ottima, sia calda che tiepida, ma anche fredda.
Buon appetito!
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