FAVETTA, ricetta saporita della nonna di pasta e fave

Favetta.

Semplice, cremosa, saporitissima.

La favetta è un primo piatto molto semplice da preparare, cremoso e saporitissimo, una pasta condita con una crema di fave fresche o secche, cipolla e pancetta che la rendono buonissima e perfetta per tutta la famiglia, provatela vi conquisterà al primo assaggio 🙂

Questa è la versione Napoletana e la ricetta è della mia nonna.

Ricetta con foto passo\passo.

Ingredienti per 4 persone:

300 g fave secche oppure 500 g fresche o surgelate

120 g pancetta a dadini

1 cipolla

400 g pasta mista corta

olio extravergine d’oliva q. b.

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Se usate le fave secche sciacquatele bene e mettetele a bagno in una ciotola con abbondante acqua la sera prima.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

In una casseruola capiente soffriggete con un generoso filo d’olio la cipolla tagliata sottile con la pancetta a dadini.

Fate rosolare e appena la cipolla è leggermente imbiondita unite le fave e 2 bicchieri d’acqua.

Cuocere per circa 40 minuti, coperto da un coperchio a fuoco bassissimo, mescolando di tanto in tanto e sbriciolando alla fine le fave con l’aiuto di un cucchiaio di legno, il condimento è pronto quando le fave sono sbriciolate come una crema, a questo punto salate, unite una macinata di pepe e aggiungete l’acqua che serve per cuocere la pasta.

Quando arriva al bollore unite la pasta e cuocete mescolando di continuo secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione della pasta.

A questo punto la favetta è pronta per essere servita… Buon appetito!