Carbonara di asparagi.
Semplice, veloce, saporitissima.
La carbonara di asparagi è un primo piatto velocissimo e semplice da preparare, ricco di gusto e tanto saporito, un piatto perfetto per tutta la famiglia ma anche se avete ospiti li conquisterete al primo assaggio.
Ingredienti
- 400 gLinguine
- 300 gAsparagi
- 100 gPancetta a cubetti
- 30 gPecorino grattugiato
- 4Tuorli
- 1Cipolla piccola
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Pulire gli asparagi, eliminando la parte dura del gambo e spezzettando il restante.
Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
Tagliare la pancetta a cubetti.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
In una padella far imbiondire molto leggermente la cipolla nell’olio extravergine d’oliva insieme alla pancetta a cubetti, unire gli asparagi, aggiustare molto leggermente di sale, unire una macinata di pepe e cuocere coperti da un coperchio a fiamma bassa per circa 15 minuti, gli asparagi devono diventare morbidi.
In una ciotola sbattere i tuorli delle uova insieme al pecorino.
Cuocere le linguine un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione e con una pinza per la pasta sgocciolarli e metterli nel condimento di asparagi, accendere il fuoco, unire pochissima acqua di cottura della pasta e le uova sbattute, mescolare per amalgamare il tutto per circa 1 minuto (se vi piace l’uovo più crudo basta un attimo), spegnere il fuoco, finire di amalgamare il tutto e servire subito.
La carbonara di asparagi è pronta per essere servita… Buon appetito!
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