Risotto cremoso agli asparagi.
Semplice, veloce, saporitissimo e super cremoso.
Il risotto cremoso agli asparagi è un primo piatto semplicissimo da preparare, veloce, cremoso e saporitissimo, un piatto gustoso perfetto per tutta la famiglia grandi e piccini.
Da provare anche la versione asparagi e gamberetti trovate la ricetta QUA.
Ingredienti
- 330 gRiso Carnaroli
- 300 gAsparagi
- 1Piccola cipolla
- 750 gAcqua
- 70 gParmigiano reggiano grattugiato
- 40 gBurro
- 30 gOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Pulire gli asparagi lasciando solo la parte tenera e le punte che terrete da parte, con le parti dure prepariamo il brodo. Mettere una pentola con dell’acqua sul fuoco, unire le parti dure degli asparagi, salare e portare al bollore.
Soffriggete molto leggermente la cipolla tagliata sottile con dell’olio, unire le cimette degli asparagi.
Unire il riso e far tostare leggermente.
Unire un pò di brodo filtrato, mescolare e lasciare cuocere finchè il brodo si asciuga, a questo punto unire un altro pò di brodo e girare, continuare ad aggiungere man mano il brodo poco alla volta, appena si asciuga ne unite altro cuocendo così il riso.
Quando il riso è cotto (in base al tempo indicato sulla confezione) aggiustare di sale (se c’è bisogno senza esagerare, ci andrà il parmigiano) e pepe, girare e spegnere il fuoco.
Unire il burro e il parmigiano, girare bene, coprite con un coperchio e lasciare riposare qualche minuto.
Versione Bimby:
Pulire gli asparagi lasciando solo la parte tenera e le punte che terrete da parte, con le parti dure prepariamo il brodo.
Mettere una pentola con dell’acqua sul fuoco, unire le parti dure degli asparagi, salare e portare al bollore.
Mettere nel boccale la cipolla, tritata 5 sec./vel. 4.
Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, aggiungere l’olio, soffriggere 3 min./100°/vel. 1.
Mettere la farfalla, unire il riso e le punte di asparago, insaporire 2 min. / 100°. Antiorario/vel. 1.
Versare il brodo filtrato, spatolare e cuocere 13 min. / 100° Antiorario/vel. Soft.
Terminata la cottura, controllare la cottura del riso, aggiustare molto leggermente se c’è bisogno di sale e pepe (andrà aggiunto il parmigiano, quindi regolatevi col sale).
Spegnere il Bimby, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare con l’aiuto della spatola, lasciare riposare qualche minuto.
Il risotto cremoso agli asparagi è pronto per essere gustato…Buon appetito!