Carbonara di carciofi.
Veloce, semplice, saporitissima.
La carbonara di carciofi è un primo piatto molto semplice da preparare, veloce e saporitissimo, perfetto per tutta la famiglia conquisterà tutti al primo assaggio, un piatto ottimo in ogni occasione, perfetto anche se avete ospiti 🙂
Ingredienti
- 400 gLinguine
- 3Carciofi
- 100 gPancetta a cubetti
- 4Tuorli
- 40 gPecorino grattugiato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pepe
- q.b.Sale
- 1Cipolla piccola
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie esterne dure, la cima e leggermente la parte esterna del gambetto che risulta amara, deve restare solo il cuore, tagliarli a fettine molto sottili.
Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
Tagliare la pancetta a cubetti.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
In una padella far imbiondire molto leggermente la cipolla nell’olio extravergine d’oliva insieme alla pancetta a cubetti, unire le fettine di carciofi, aggiungere anche mezzo bicchiere di acqua bollente, aggiustare di sale, unire una macinata di pepe e cuocere coperti da un coperchio per circa 15 minuti, i carciofi devono diventare morbidi.
In una ciotola sbattere i tuorli delle uova insieme al pecorino.
Cuocere le linguine un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione e con una pinza per la pasta sgocciolarli e metterli nel condimento di carciofi, accendere il fuoco, unire pochissima acqua di cottura della pasta e le uova sbattute, mescolare per amalgamare il tutto per circa 1 minuto (se vi piace l’uovo più crudo basta un attimo), spegnere il fuoco, finire di amalgamare il tutto e servire subito.
La carbonara di carciofi è pronta per essere servita…Buon appetito!
E se vi piacciono i carciofi provate anche il risotto ai carciofi filante, la lasagna ai carciofi e salsiccia , la pasta alla crema di carciofi e la pasta ai carciofi e speck.