Le zucchine alla scapece in vasocottura al microonde un contorno facile e veloce da preparare, e senza frittura come prevede la ricetta classica che trovate QUI. La vasocottura è un metodo di cottura salutare, semplice che permette di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali minerali e delle vitamine, che rimangono “imprigionati” sotto vetro, e favorendo la concentrazione di aromi e sapori, anche utilizzando pochissimo condimento. Le pietanze una volte cotte in vaso cottura si possono conservare sottovuoto: si cuociono nel vasetto aperto, che va chiuso subito dopo la cottura, caldissimo, e si crea così il vuoto e le pietanze si conservano di più. La vaso cottura si effettua in genere nel forno tradizionale a secco o a bagnomaria, o anche sul fornello, ma grazie alla collega blogger Rossella Errante del blog “Nel tegame sul fuoco” ho scoperto che è possibile fare questo tipo di cottura nel forno a microonde ed ottenere delle pietanze sane e gustose con soli 6 minuti di cottura. Rossella sperimenta la vaso cottura al microonde da circa 3 anni e nel suo blog trovate tante ricette in vasocottura. L’importante per questa tecnica è utilizzare i vasetti giusti, e rispettare i tempi di riposo, altrimenti potrebbe diventare pericoloso; lei consiglia di usare i vasetti a marchio Ikea, Bormioli fido o weck che nel forno a microonde e di non usarli molto piccoli ma da 290-300 ml in su o troppo grandi; in questo articolo trovate tutte le spiegazioni e le basi per avventurarsi nel mondo della vasocottura al microonde;
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Ingredienti
- 3zucchine di media grandezza
- 2 spicchidi aglio
- 2 cucchiaidi aceto di vino bianco
- sale quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- foglioline di menta quanto bastano
Ci occorrono anche
- 2 vasettiidonei alla vasocottura al microonde da 500 ml
Come preparare le zucchine alla scapece in vasocottura al microonde
Lavate le zucchine, asciugatele e con un coltello eliminate le estremità,
tagliate le zucchine a rondelle spesse 5-6 mm circa, salate a seconda dei gusti e mescolate
Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli in 4 rimuovendo l’anima centrale, lavate le foglioline di menta
distribuite le zucchine nei due vasetti e aggiungete l’aglio , le foglioline di menta ( io ne ho aggiunte 6-7 per vasetto), 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e olio extravergine di oliva a seconda dei gusti ( io ne ho aggiunto mezzo cucchiaio)
Ripulite i bordi e chiudete il vasetto, se utilizzate i vasi weck richiudete con 4 ganci e se utilizzate vasetti fido o korken agganciate il fermatappo
il vasetto è pronto per la cottura, le verdure dovranno raggiungere 1-2 centimetri sotto al bordo, in cottura si abbasseranno
Posizionate un vasetto alla volta al centro del piatto del microonde,azionate il microonde alla vostra potenza testata ( per sapere come testare la potenza del vostro micrronde leggete QUI) per 6 minuti. Durante la cottura potete sentire dei sibili, non preoccupatevi è normale. Una volta terminato il tempo di cottura tirate il vasetto fuori dal microonde, usate un guantone in quanto il vasetto sarà bollente e potete ustionarvi e lasciatelo riposare per circa 10 minuti (o fino al momento di servirlo), tempo in cui il le zucchine alla scapece al microonde continueranno a cuocere,mi raccomando non tentate di aprire il vasetto, potreste ustionarvi. In questo tempo di riposo all’interno del vasetto si formerà il sottovuoto ed una volta freddo potete conservare il vasetto in frigo per diversi giorni circa 15 e poi tirarlo fuori quando vorrete portarlo in tavola. Cuocete l’altro vasetto allo stesso modo. Trascorso il tempo di riposo, se utilizzate i weck e volete consumarlo subito, avvolgete il vasetto in un canovaccio ( il vasetto sarà caldo) e tirate la guarnizione, con un pò di forza riuscite a tirare anche quella dei bormioli fido o dei korken ma solo se la guarnizione è calda tirate, in questo modo si eliminerà il sottovuoto e rimuovendo i ganci il vasetto si aprirà
Altrimenti quando dovrete servire le zucchine alla scapece in vasocottura al microonde sganciate solo il ferma tappo, non forzate per aprirlo ma rimettetelo al microonde, impostate il microonde 3 minuti alla vostra potenza testata, la spinta del vapore farà aprire il tappo ( se il vasetto è freddo, potrebbe volerci più tempo per aprirsi quindi continuate a cuocere qualche altro minuto fino a quando non si apre).
Servite le zucchine alla scapece in vasocottura direttamente nel vasetto o su un piatto da portata
